РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Документ ТЕХНОЛОГІЯ ВИГОТОВЛЕННЯ БЕЗЕ НА ОСНОВІ АКВАФАБИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бервено, Ю.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ З ОВОЧІВ ОЗДОРОВЧОГО ПРИЗНАЧЕННЯ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Дарда, А.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ЯБЛУЧНО-СМОРОДИНОВОГО МУСУ ЗІ ЗНИЖЕНИМ ГЛІКЕМІЧНИМ ІНДЕКСОМ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Максимова, А.; Державний торговельно-економічний університетДокумент УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ АЗІЙСЬКИХ СТРАВ ІЗ М’ЯСА СВИНИНИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бобир, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ВАРЕНИКІВ ІЗ КАЧКОЮ, ШПИНАТОМ І ТОМАТАМИ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Шиманський, Д.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ДОСЛІДЖЕННЯ ПРИГОТУВАННЯ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ІЗ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ НА ОСНОВІ ЧІА ТА НАСІННЯ ЛЬОНУ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Тетерін, Л.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ РИБНИХ СТРАВ З ВИКОРИСТАННЯМ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Крохін, Р.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ФАРШЕВИХ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ З ДОДАВАННЯМ ХАРЧОВИХ ВОЛОКОН(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Власенко, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ КУЛІНАРНИХ ВИРОБІВ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА З НУТОВОГО БОРОШНА(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бєліков, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ МАРИНУВАННЯ МАРМУРОВОЇ ЯЛОВИЧИНИ З ДОДАВАННЯМ ФЕРМЕНТОВАНИХ ПРЯНОЩІВ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Черніков, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ТІСТОВОЇ ОСНОВИ ДЛЯ ПІЦИ З ВИКОРИСТАННЯМ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ СУМІШЕЙ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Чередничок, Д.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ БЕЗЛАКТОЗНИХ ЕКЛЕРІВ З ВИКОРИСТАННЯМ КОМПЛЕКСНОГО ПІДСОЛОДЖУВАЧА(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Харченко, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ БЕЗЛАКТОЗНОГО МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТУ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Фещенко, А.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ КЕКСУ ІЗ СУБЛІМОВАНИМ БУРЯКОМ ТА АПЕЛЬСИНОВОЮ ГЛАЗУР’Ю ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Тулінова, К.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ХЛІБА «ОСІННІЙ» З ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ КЛІТКОВИНИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Тулінова, В.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ РИБНОГО ФАРШУ ДЛЯ МЛИНЦІВ ІЗ ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЙОДУ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Савчук, П.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ МОЛОЧНИХ КОКТЕЙЛІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Руденко, Г.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ТА ЯКІСТЬ СТРАВ З МОРСЬКИМИ ВОДОРОСТЯМИ ДЛЯ ХАРЧУВАННЯ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Савчук, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ САЦИВІ З ІНДИЧКИ У ВИННОМУ СОУСІ З АЛЬТЕРНАТИВНИМ СТАБІЛІЗАТОРОМ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Шайда, Я.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ СУДАКА, ПРИПУЩЕНОГО З ЛАМІНАРІЄЮ У СУ-ВІДІ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Попов, А.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ БІСКВІТНОГО НАПІВФАБРИКАТУ ДЛЯ ТОРТІВ З ТЕХНІКОЮ ОЗДОБЛЕННЯ «NAKED CAKE»(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Мальокін, В.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ДОДАВАННЯ ШРОТІВ НА ЯКІСТЬ ПІСОЧНОГО ПЕЧИВА(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Колесніков, Д.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ МАКАРОНС З ВИКОРИСТАННЯМ АКВАФАБИ ТА НУТОВОГО БОРОШНА(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Коваленко, М.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ВИКОРИСТАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ СУ-ВІД У СТРАВАХ З ЯЛОВИЧИНИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гриб, І.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ АЛЬТЕРНАТИВНИХ НАПОЇВ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Грабчук, М.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ НИЗЬКОЛАКТОЗНОГО ШОКОЛАДНОГО МУСУ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Глухий, М.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ АЛЬТЕРНАТИВНОГО СТЕЙКА FLANK З ВИКОРИСТАННЯМ КИСЛОТНОГО МАРИНУВАННЯ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Борозенець, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ М’ЯСО-РОСЛИННИХ СІЧЕНИХ ВИРОБІВ З НУТОМ І КЛІТКОВИНОЮ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Борисенко, О.; Державний торговельно-економічний університетДокумент ТЕХНОЛОГІЯ ВАРЕНИКІВ З КОНОПЛЯНОГО БОРОШНА З ГРИБНОЮ ТА СИРНОЮ НАЧИНКАМИ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Білоус, І.; Державний торговельно-економічний університетДокумент МОДИФІКАЦІЯ КЛАСИЧНОГО РЕЦЕПТУ КРЕМ-БРЮЛЕ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ ТЕХНОЛОГІЇ SOUS-VIDE ТА АЛЬТЕРНАТИВНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Базілецька, І.; Державний торговельно-економічний університетДокумент РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ(Державний торговельно-економічний університет, 2025)У збірнику наукових статей студентів розглянуто сучасні проблеми ресторанного бізнесу, шляхи підвищення якості та конкурентоспроможності продукції ресторанного господарства та послуг. Призначено для наукових і практичних працівників ресторанного господарства, а також викладачів закладів вищої освіти, аспірантів, студентів. Матеріали подано в авторській редакції. Відповідальність за зміст матеріалів несуть автори.