МОДИФІКАЦІЯ КЛАСИЧНОГО РЕЦЕПТУ КРЕМ-БРЮЛЕ ІЗ ЗАСТОСУВАННЯМ ТЕХНОЛОГІЇ SOUS-VIDE ТА АЛЬТЕРНАТИВНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ
Вантажиться...
Файли
Дата
2025
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Базілецька, І. (2025). Модифікація класичного рецепту крем-брюле із застосуванням технології sous-vide та альтернативних інгредієнтів. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції (с. 7–12). Державний торговельно-економічний університет.