Готельно-ресторанна справа

Постійне посилання зібрання

https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/11243

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 60 з 138

Формування конкурентоспроможності суб'єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Соболєва Віталіна Олексіївна
Соболєва В.О. «Формування конкурентоспроможності субєкта готельного бізнесу» У кваліфікаційній роботі досліджено формування конкурентоспроможності готелю «Fairmont Grand Hotel Kyiv» на ринку готельних послуг Києва. Здійснено аналіз сучасного стану підприємства, визначено основні фактори, що впливають на його конкурентну позицію, та проведено SWOT-аналіз. Встановлено сильні сторони готелю, такі як стратегічне розташування, високий рівень обслуговування та використання інноваційних технологій. Водночас виявлено слабкі сторони, включаючи високу ціну послуг та залежність від міжнародного туризму. На основі аналізу запропоновано комплекс рекомендацій щодо підвищення конкурентоспроможності, зокрема вдосконалення маркетингових стратегій, впровадження новітніх технологій, підвищення якості обслуговування, адаптації фінансової політики та залучення місцевої клієнтури. Значну увагу приділено впровадженню екологічно сталих рішень, спрямованих на підвищення лояльності клієнтів і покращення репутації готелю. Результати дослідження можуть бути використані для подальшого розвитку стратегії готелю та адаптації його діяльності до сучасних викликів ринку. Ключові слова: конкурентоспроможність, готельний бізнес, SWOT- аналіз, екологічна сталість, маркетингова стратегія.
Цифрові технології обслуговування суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Лебич Ілля Володимирович
Лебич І. «Цифрові технології обслуговування суб’єкта ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі досліджено актуальні питання впровадження цифрових технологій у діяльність суб’єкта ресторанного бізнесу. Проаналізовано сучасні підходи до автоматизації процесів обслуговування, використання CRM-систем, мобільних додатків та штучного інтелекту для покращення ефективності роботи ресторанів. Особлива увага приділена досвіду компанії Domino’s Pizza щодо цифрової трансформації бізнесу та впливу технологій на підвищення рівня клієнтського сервісу, оптимізацію внутрішніх процесів і збільшення прибутковості. Запропоновано рекомендації щодо впровадження новітніх цифрових рішень для підвищення конкурентоспроможності ресторанного бізнесу. Ключові слова: цифрові технології, ресторанний бізнес, автоматизація, клієнтський сервіс, Domino’s Pizza.
Цифрові технології готелю «Ramada Encore» м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Косменюк Ангеліна Олексіївна
Косменюк А.О. Цифрові технології суб’єкта готельного/рестораного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «готельно-ресторанна справа» - Державний торговельно – економічний університет, Київ, 2024 У кваліфікаційній роботі проаналізовані та узагальнено практичні, прикладні та теоретичні аспекти управління цифрових технологій суб’єкта у готелі. Проведено оцінку ефективності цифрових технологій суб’єкта гостинності. Студентом розроблено комплекс заходів щодо удосконалення цифрових технологій суб’єкта готельного бізнесу для готелю «Ramada Encore», м.Київ та здійснено економічне обгрунтування програми заходів. Ключові слова: цифрові технології, готельний бізнес, оцінка ефективності
Управління продажами суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) ГУЛЕЙ Влада Ігорівна
Гулей В.І. Управління продажами суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2024 У кваліфікаційній роботі досліджено сучасні тенденції, інструменти та стратегії управління продажами підприємства У роботі проведено аналіз існуючих каналів та технологій продаж. Здійснено оцінку ефективності, рентабельності та впливу продаж на конкурентоспроможність суб’єкта бізнесу. На основі аналізу запропоновано стратегії та програми вдосконалення каналів продаж, здійснено економічну оцінку запропонованих заходів. Результати роботи можуть бути використані для підвищення ефективності управління дистрибуцією послуг у суб’єктах бізнесу, що сприятиме підвищенню рентабельності та лояльності клієнтів. Ключові слова : продажі, дистрибуція, управління продажами, маркетинг, бізнес, ефективність, цифрові платформи, персоналізація послуг, конкурентоспроможність, лояльність споживачів
Система взаємодії зі споживачами субʼєкта готельного/ ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) ІЛЬНІЦЬКА Аліна Тарасівна
Ільніцька А.Т. Система взаємодії зі споживачами субʼєкта готельного/ ресторанного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025 У кваліфікаційній роботі проаналізовано та узагальнено практичні аспекти системи взаємодії зі споживачами субʼєкта готельного бізнесу у готелі Ramada Encore Київ. Проведено оцінку системи взаємодії зі споживачами готелю, на підставі якої були розроблені заходи її удосконалення. Було рекомендовано розширити програми лояльності та автоматизувати індивідуальні пропозиції; впровадити в діяльність готелю систему управління досвідом клієнтів, яка допоможе зібрати зворотний зв'язок від гостей у режимі реального часу та містить аналітику відгуків, що дозволяє покращити якість послуг. Здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів. Ключові слова: готель, готельний бізнес, споживачі, гості, система взаємодії, якість послуг, зворотній зв'язок, система управління досвідом клієнтів.
Система якості послуг субʼєкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) ІЛЬНІЦЬКА Ярослава Русланівна
Ільніцька Я.Р. Система якості послуг субʼєкта готельного/ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі проаналізовано та узагальнено теоретичні, методологічні та практичні засади вдосконалення системи якості послуг ресторану «Опанас», м. Київ. Проведено діагностику існуючої системи управління якістю послуг, виявлено основні проблеми в організації сервісних процесів та запропоновано шляхи їх удосконалення. Студентом розроблено комплекс заходів із покращення якості послуг шляхом впровадження сучасних сервісних технологій, автоматизації бізнес-процесів та підвищення кваліфікації персоналу. Здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів з урахуванням сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу. Ключові слова: якість послуг, ресторанний бізнес, сервісні технології, управління якістю, вдосконалення системи.
Організація дистрибуції послуг суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) КЕВОРКОВА Катерина Олександрівна
Кеворкова К.О. Організація дистрибуції послуг суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 073 «Менеджмент» освітньої програми «Лакшері менеджмент і маркетинг» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі здійснено детальне дослідження теоретичних аспектів дистрибуції послуг. Проаналізовано основні принципи та методи розподілу послуг, зокрема в контексті ресторанного та барного бізнесу. Особливу увагу приділено діяльності «MIRRORS ROOFTOP RESTAURANT & BAR», де проведено економічну оцінку поточної ефективності роботи підприємства в рамках дистрибуції послуг. На основі проведеного аналізу здійснено діагностику існуючих процесів дистрибуції послуг на об'єкті дослідження, що дозволило виявити основні проблеми та можливості для їх вдосконалення. Розроблено комплексну програму вдосконалення системи дистрибуції послуг, яка спрямована на підвищення ефективності роботи ресторану та бару, а також на покращення взаємодії з клієнтами та партнерами. Крім того, проведено економічне обґрунтування запропонованих заходів, що включає аналіз витрат і очікуваних вигод від реалізації програми. Результати дослідження мають практичну цінність для керівництва підприємства та можуть бути використані для оптимізації процесів дистрибуції послуг на основі сучасних економічних підходів. Ключові слова: дистрибуція послуг, готельно-ресторанне господарство, бізнес, цифровізація.
Технології цифрового маркетингу суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) КОЛІНО Вероніка Романівна
Коліно В.Р. Технології цифрового маркетингу суб’єкта ресторанного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025 У кваліфікаційній роботі проаналізовано та узагальнено практичні, методологічні та теоретичні основи технологій цифрового маркетингу. Проведено оцінку ефективності технологій цифрового маркетингу ресторану. Студентом розроблено програму удосконалення технологій цифрового маркетингу ресторану «Опанас» та здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів. Ключові слова: цифровий маркетинг, ресторан, технології.
Комунікаційні технології суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) КОПАЙГОРА Руслана Олександрівна
Копайгора Р.О. Комунікаційні технології суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025 У кваліфікаційній роботі розглянуто роль та значення комунікаційних технологій у забезпеченні конкурентоспроможності та ефективності діяльності готельного підприємства. Метою роботи є аналіз існуючих комунікаційних технологій у готелі “Premier Palace Hotel” та розробка рекомендацій для вдосконалення внутрішніх і зовнішніх комунікацій. Дослідження охоплює аналіз теоретичних основ комунікацій у готельному бізнесі, практичне дослідження діяльності готелю, зокрема його маркетингових, PR-стратегій, інструментів внутрішньої комунікації та взаємодії з клієнтами. Проведено SWOT-аналіз комунікаційної діяльності підприємства. Результатом роботи є розробка практичних рекомендацій щодо впровадження інноваційних цифрових технологій для покращення якості комунікацій. Практичне значення роботи полягає у можливості використання її результатів для оптимізації комунікаційних процесів у сфері гостинності. Ключові слова: готельний бізнес, комунікаційні технології, внутрішня комунікація, зовнішня комунікація, цифровізація, конкурентоспроможність.
Впровадження стандартів якості суб’єктом готельного/ ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) КОЗЄЄВА Юлія Олексіївна
Козєєва Ю.О. Впровадження стандартів якості суб’єктом готельного/ ресторанного бізнесу У кваліфікаційній роботі було досліджено актуальні питання впровадження стандартів якості суб’єктом готельного бізнесу, визначено сутність змісту «всезагального менеджменту якості», визначено особливості формування систем менеджменту якості та зміст стандартів якості в готельному бізнесі. В роботі визначено рівень якості послуг в готелі «Каметот», здійснено діагностику діючих стандартів якості, оцінено сукупність чинників, що впливають на систему якості підприємства. Виявлені недоліки в існуючій системі якості дозволили обґрунтувати напрями удосконалення якості послуг діючого готелю. У роботі розроблено програму удосконалення управління якістю послуг ресторану. Оцінено ефективність запропонованих заходів. Ключові слова: якість, менеджмент якості, всезагальне управління якістю, стандарти якості, готель, готельний бізнес.
Формування конкурентоспроможності ресторану Red Pepper
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Зубчик Олександра Олександрівна
Зубчик О. «Формування конкурентоспроможності суб’єкта рсторанного бізнесу на прикладі ресторану Red Pepper». У кваліфікаційній роботі було досліджено актуальні питання формування конкурентоспроможності, визначено сутність поняття «конкурентоспроможність», визначено особливості управління конкурентоспроможністю в ресторані. В роботі проаналізово сучасний підхід до формування конкурентоспроможності в ресторанному закладі, проведено SWOT-аналіз, сформовано основні чинники оцінки конкурентоспроможності ресторану. Виявлені недоліки в існуючий системі конкурентоспроможності та розроблено програму удосконалення управління конкурентоспроможністю ресторану. Оцінено ефективність запропонованих заходів. Ключові слова: конкурентоспроможність, макро та мікро середовище, ринок, фактори конкурентоспроможності, конкуренти.
Розвиток компетентності персоналу суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Зимницька Єлизавета Едуардівна
Зимницька Є.Е «Розвиток компетентності персоналу суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу» У кваліфікаційній роботі досліджується розвиток компетентності персоналу готельного бізнесу, зокрема в готелі InterContinental у місті Київ. Аналізуються теоретичні основи розвитку компетентності, економічна оцінка діяльності підприємства, а також діагностика ефективності управління розвитком персоналу. Охарактеризовано пріоритети формування управлінських заходів і обґрунтовано економічне обґрунтування програми розвитку. Запропоновано рекомендації для вдосконалення процесу розвитку кадрів у готелі, що сприяє підвищенню якості обслуговування та ефективності роботи підприємства. Ключові слова: компетентність персоналу, готельний бізнес, розвиток кадрів, управління персоналом, готель InterContinental.
Маркетингові комунікації ресторану «Османтус» м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Ніколаєнко Анна Костянтинівна
Ніколаєнко Анни Костянтинівни «Маркетингові комунікації ресторану «Османтус» м. Київ» У кваліфікаційній роботі проведено дослідження актуальних питань впровадження та розвитку на основі детального аналізу зібраних даних було розроблено комплекс рекомендацій, спрямованих на підвищення ефективності маркетингової стратегії ресторану та посилення її конкурентних переваг. Серед запропонованих заходів створено оновлену програму лояльності, що орієнтована на сегмент малого бізнесу. Ця програма враховує недоліки попередньої версії та адаптована до різноманітних потреб клієнтів незалежно від їх рівня лояльності, гарантуючи персоналізований підхід до кожного. Ключові слова: маркетинг, маркетингові комунікації, ресторанний бізнес, digital-маркетинг, соціальні мережі.
Корпоративна соціальна відповідальність кав‘ярні "Haven", м.Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Афанасьєва Анжела Євгеніївна
Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню корпоративної соціальної відповідальності (КСВ) у ресторанному бізнесі на прикладі кав’ярні «Haven» у місті Київ. У роботі розглянуто методичні та практичні аспекти формування й удосконалення КСВ, зокрема в таких напрямах, як екологічна відповідальність, соціальна взаємодія з місцевою громадою та забезпечення економічної стабільності. Оцінено вплив КСВ на конкурентоспроможність кав’ярні, рівень задоволеності клієнтів та працівників, а також внесок у сталий розвиток громади. Запропоновано стратегію інтеграції принципів КСВ у діяльність кав’ярні, спрямовану на досягнення довгострокового розвитку. Практична значущість роботи полягає у можливості використання отриманих результатів іншими закладами ресторанного бізнесу для підвищення ефективності діяльності та соціальної відповідальності. Ключові слова: корпоративна соціальна відповідальність, екологічна відповідальність, соціальні ініціативи, ресторанний бізнес, сталий розвиток, кав’ярня «Haven».
Стратегічне планування розвитку субєкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Агеєва Вікторія Віталіївна
Агеєва В.В. Стратегічне планування розвитку субєкта ресторанного бізнесу – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025 Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню процесу та напрямів стратегічного планування розвитку ресторану «Гогі». Відповідно до напряму дослідження визначено методи стратегічного планування, виконується порівняльний аналіз для оцінки стану діяльності ресторану «Гогі» м. Київ на фоні інших підприємств. Також обґрунтовані методичні підходи для підвищення ефективності його діяльності та досягнення стабільного розвитку на ринку ресторанних послуг. Ключові слова: стратегічне планування, ресторанний бізнес, розвиток ресторану, методичні підходи.
Формування конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бобрівник Єлизавета Юріївна
Бобрівник Є.Ю. Формування конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025 Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню прикладних основ формування конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу. Відповідно до напряму дослідження визначено передумови формування конкурентоспроможності ресторану «ЦОЛІ ТА КМАРІ», м. Бориспіль та обґрунтовано напрями забезпечення конкурентоспроможних позицій ресторану. Ключові слова: ресторанний бізнес, конкурентоспроможність, ресторан, конкурентні позиції, діагностика, фактори.
Управління продажами суб’єкта ресторанного бізнесу “Musafir”, м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бохан Марина Олександрівна
Бохан М. О. «Управління продажами суб’єкта ресторанного бізнесу “Musafir”, м. Київ» Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025 У кваліфікаційній роботі досліджено управління продажами суб’єкта ресторанного бізнесу “Musafir”. Запропоновано заходи для вдосконалення маркетингової політики, що сприятиме покращенню фінансових показників, підвищенню лояльності покупців та конкурентоспроможності закладу. Ключові слова: ресторанний бізнес, маркетингова політика, лояльність споживачів, конкурентоспроможність закладу.
Сервісні інновації суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бондар Катерина Ігорівна
Бондар К.І. Сервісні інновації суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» - Державний торгівельно-економічний університет, Київ, 2025 Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню основ формування та застосування інноваційних технологій в сервісному обслуговуванні. Відповідно до напряму дослідження визначено передумови формування інноваційних технологій ресторану «ЛЕЛЕКА», м. Київ та обґрунтовано напрями застосування нових впроваджень сервісних технологій. Ключові слова: ресторанний бізнес, інноваційні технології, пологовий будинок, сервісній інновації, аналіз, впровадження
Розвиток корпоративних цінностей суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Анна Бухтіярова
Бухтіярова А. С. Розвиток корпоративних цінностей суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Випускна кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно- ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа». – Державний торговельно-економічній університет, Київ, 2025. Випускну кваліфікаційну роботу присвячено теоретико-методичним і практичним засадам удосконалення корпоративних цінностей підприємства- суб’єкта ресторанного бізнесу. У роботі здійснено оцінку корпоративної культури їдальні «Verwaltungsfachhochschule», здійснено діагностику корпоративних цінностей її персоналу. Запропоновано напрями удосконалення корпоративних цінностей їдальні «Verwaltungsfachhochschule», які, зокрема, передбачають впровадження інструментів формування корпоративної культури їдальні, а також використання методів впливу корпоративних цінностей на мотивацію персоналу Ключові слова: корпоративна культура, корпоративні цінності, діагностика корпоративних цінностей, мотивація персоналу, інструменти формування корпоративної культури.
Формування бренду субʼєкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Дідур Фаїна Вадимівна
Дідур.Ф.В Формування бренду субʼєкта ресторанного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно- економічний університет, Київ, 2025 Кваліфікаційна робота виконана з метою дослідження і аналізу бренду і субʼєкта ресторанного бізнесу.Визначено ефективні інструменти та підходи до формування бренду ресторану «Ketchup room», які можуть бути використані для його популяризації на ринку м.Київ Ключові слова:ресторанний бізнес, аналіз, бренд, популяризація, дослідження, впізнаваність
Організація виїзного обслуговування субʼєкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Федоренко Анна Романівна
Федоренко А. Р. Організація виїзного обслуговування субʼєкта ресторанного бізнесу Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню організації виїзного обслуговування ресторану «Juice Market Bistro» у м. Вишневе, Київська область. У роботі проведено аналітичне дослідження діяльності ресторану, здійснено моніторинг факторів впливу на передумови організації виїзного обслуговування, розроблено заходи щодо організації кейтерингу та доведено їх результативність. Результати дослідження мають практичне значення для розвитку ресторанного бізнесу та можуть бути використані при організації кейтерингових послуг у закладах громадського харчування. Ключові слова: організація обслуговування, кейтерінг, виїзне обслуговування, ресторанний бізнес, управління, ресторан
Формування лояльності споживачів послуг суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Галанова Валерія Володимирівна
Галанова В.В. Формування лояльності споживачів послуг суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі проаналізовано сучасні підходи до формування лояльності споживачів у ресторанному бізнесі. Досліджено чинники, що впливають на лояльність клієнтів, зокрема якість обслуговування, асортимент послуг, використання CRM-технологій та маркетингових інструментів. Розроблено та запропоновано практичні рекомендації для ресторану «Shashlikyan», с. Крюківщина, Київська область, які включають впровадження мотиваційних програм, індивідуалізацію комунікацій та удосконалення сервісу. Здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів і їхній вплив на конкурентоспроможність закладу. Ключові слова: лояльність споживачів, CRM-технології, мотиваційні програми, маркетингові інструменти, ресторанний бізнес.
Маркетингова продуктова політика суб’єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гирич Дар’я Дмитрівна
Гирич Д.Д. Маркетингова продуктова політика суб’єкта готельного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025 Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню маркетингової продуктової політики та підходів до її удосконалення суб’єкта готельного бізнесу. Відповідно до напряму дослідження розроблено та обґрунтовано методичні та практичні підходи до удосконалення маркетингової продуктової політики у готелі «PRACTICOTEL», м. Київ. Ключові слова: готельний бізнес, маркетингова політика, продуктова політика, інноваційні технології, проєкт, фактори впливу.
Організація VIP-кейтерингу ресторану «Прага», м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Хмара Вікторія Юріївна
Хмара В. «Організація VIP-кейтерингу ресторану «Прага», м. Київ». У кваліфікаційній роботі було досліджено актуальні питання методичних засад та розроблення практичних рекомендацій щодо організації VIPкейтерингу ресторану «Прага», м. Київ. Аналізуються фактори впливу на організацію VIP-кейтерингу ресторанного підприємства та впровадження стратегій розвитку конкурентоспроможності ресторанного бізнесу на ринку послуг. Запропоновано низку заходів щодо підвищення ефективності організації VIP-кейтерингу та оцінено ефективність їх впровадження. Ключові слова: VIP-кейтеринг, ресторанний бізнес, високоякісна послуга.
Система івент-менеджменту суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Кухарчук Анна Юріївна
Кухарчук А. «Система івент-менеджменту суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі було досліджено систему івент-менеджменту готелю. Було проаналізовано існуючі стратегії, методи та інструменти, що використовуються для організації заходів на різні категорії гостей, а також проведені розрахунки, що показують значення івент-менеджменту для готельного підприємства з фінансової сторони. Запропоновані конкретні заходи щодо вдосконалення організації івент-менеджменту готелю, що дозволить покращити ефективність організації подій, а також підвищити конкурентоспроможність готелю на ринку готельних послуг. Ключові слова: івент-менеджмент, готель, ефективність організації подій.
Поведінка споживачів послуг суб’єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Курсенко Наталія Ігорівна
Курсенко Н.І. «Поведінка споживачів послуг суб’єкта готельного бізнесу» У кваліфікаційній роботі студентом опрацьовано літературні джерела та критично проаналізовані теоретичні та методологічні основи управління поведінкою споживачів суб’єкта гостинності. На основі аналізу основних показників господарської діяльності здійснено дослідження теоретичних, методичних та прикладних засад управління поведінкою споживачів суб’єкта гостинності. За результатом проведеного аналізу обґрунтовані пропозиції щодо удосконаленню управління поведінкою споживачів суб’єкта гостинності. Ключові слова: Поведінка споживачів послуг, психологія поведінки, послуги гостинності.
Технології розвитку персоналу суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Мірошниченко Катерина Олегівна
Мірошниченко К.О. Технології розвитку персоналу суб’єкта готельного/ ресторанного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітньою программою «Готельно-ресторанна справа». – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі було розглянуто і досліджено актуальні технології розвитку персоналу «Святошин Двір» м. Київ». Впровадження таких технологій дозволить підвищити ефективність навчання, зробити його більш доступним і зручним для працівників, що в свою чергу сприятиме їх професійному росту. Ключові слова: ресторан, персонал, технології, розвиток персоналу, мотивація
Маркетингова продуктова політика ресторану
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Мозоль Маргарита Юріївна
Мозоль М.Ю Маркетингова продуктова політика ресторану. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі спрямовано на дослідження маркетингової продуктової політики закладу та розробку рекомендацій для її вдосконалення. Аналізується діяльність ресторану «Двіжок» з точки зору формування та реалізації продуктової політики, що включає управління асортиментом, якістю продукції та її просування. Особлива увага приділяється дослідженню потреб споживачів та підвищенню конкурентоспроможності ресторану на ринку. Результати роботи містять практичні рекомендації щодо оптимізації асортименту, підвищення якості продукції та ефективності її просування. Запропоновані заходи спрямовані на підвищення лояльності споживачів, створення унікальної пропозиції ресторану та посилення його позицій на ринку. Ключові слова: маркетингова продуктова політика, ресторанний бізнес, асортимент, якість продукції, конкурентоспроможність, ресторан «Двіжок».
Сервісні інновації суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Науменко Олександра Юріївна
Науменко О.Ю. «Сервісні інновації суб’єкта ресторанного бізнесу» У кваліфікаційній роботі студентом опрацьовано літературні джерела та критично проаналізовані теоретичні та методологічні основи впровадження сервісних інновацій суб’єкта ресторанного бізнесу. На основі аналізу основних показників господарської діяльності здійснено дослідження теоретичних, методичних та прикладних засад впровадження сервісних інновацій суб’єкта ресторанного бізнесу. За результатом проведеного аналізу обґрунтовані пропозиції щодо удосконалення впровадження сервісних інновацій суб’єкта гостинності. Ключові слова: сервісні інновації, якість послуг, канали продажів, індустрія гостиності.
Інноваційні технології сервісу суб'єкту ресторанно-готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Охрімець Жанна Юріївна
Охрімець Ж.Ю. Інноваційні технології сервісу суб'єкту ресторанно-готельного бізнесу Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Інноваційний менеджмент у готельно-ресторанному бізнесі» – Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі проаналізовано та узагальнено практичні, методологічні та теоретичні основи впровадження інноваційних технологій сервісу у діяльність суб'єкту ресторанно-готельного бізнесу. Проведено оцінку ефективності використання таких технологій, як автоматизація процесів, інтерактивні меню, мобільні додатки, робототехніка та VR/AR-рішення, на прикладі готелю Hilton Kyiv. Студенткою запропоновано низку заходів щодо модернізації сервісних процесів і впровадження нових технологій, що дозволяє підвищити рівень задоволеності клієнтів та конкурентоспроможність підприємства. Здійснено економічне обґрунтування запропонованих заходів.
Цифрові маркетингові технології в суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Острерова Марія Олександрівна
Острерова М. «Цифрові маркетингові технології в суб’єкта ресторанного бізнесу ». У кваліфікаційній роботі було розглянуто і досліджено актуальні цифрові маркетингові технології закладу Ketchup Room. Обговорено стратегії новітніх технології маркетингу, розкрито тему моніторингу факторів впливу маркетингової діяльності. Значну увагу приділено соціальній мережі Instagram, так як ця мережа найбільш використовувана між людьми. В роботі показано, як заклад Ketchup Room може просувати контент-маркетинг. Досліджено, як можна користуватись маркетинговими технологіями для ефективності просування бургер-кафе Ketchup Room. Розглянута динаміка діяльності закладу ресторанного бізнесу, по якому проводилась практична робота. Впроваджено стратегії розвитку технологій цифрового маркетингу ресторанного бізнесу. Запропоновані заходи, щодо покращення впізнаваності, розвитку та удосконалення технологій маркетингу закладу Ketchup Room. Ключові слова: маркетингові технології, ресторанний бізнес, стратегія.
Програми лояльності споживачів суб’єкта готельного бізнесу «Holiday Inn Kyiv», м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Папуша Анастасія Станіславівна
Папуша А. «Програми лояльності споживачів суб’єкта готельного бізнесу «Holiday Inn Kyiv», м. Київ». У кваліфікаційній роботі проведено аналіз стану ринку готельного бізнесу. Розглянуто роль адаптації бізнесу до нових умов ринку, зокрема в умовах економічної нестабільності та змінних споживчих уподобань. Програма лояльності сприяє не лише залученню нових клієнтів, а й утриманню існуючих, що є безумовно важливим для розвитку готельного бізнесу. У цій роботі розглянуто, які використовуються інструменти та механізми по реалізації програми лояльності щодо споживачів у готельній сфері. Описані рекомендації, як можливо покращити програми лояльності використовуючи аналіз та практику у готелі «Holiday Inn Kyiv». Ключові слова: програма лояльності, готельний бізнес, розвиток, адаптація, клієнти.
Репутаційні технології ресторану «Сушия» м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Парамонова Вероніка Сергіївна
Парамонова В. «Репутаційні технології ресторану «Сушия» м. Київ». У кваліфікаційній роботі проведено дослідження актуальних питань впровадження та розвитку репутаційних технологій у сфері ресторанного бізнесу на прикладі ресторану «Сушия» м. Київ. Розглянуто роль управління репутацією у формуванні довіри клієнтів, підвищенні конкурентоспроможності та розвитку бренду закладу громадського харчування. Вивчено сучасні інструменти репутаційного менеджменту, зокрема соціальні мережі, онлайн-рецензії, PRстратегії, програми лояльності та digital-маркетинг. Проаналізовано основні методи управління відгуками та роботу з клієнтськими скаргами, що впливають на формування позитивного іміджу ресторану. Запропоновано практичні заходи з удосконалення репутаційних технологій у ресторані «Сушия», включаючи активізацію комунікацій у соціальних мережах, розширення програм лояльності, впровадження чат-ботів для взаємодії з клієнтами та моніторинг репутаційних ризиків за допомогою аналітичних інструментів. Оцінено економічний ефект від застосування запропонованих заходів та їхній вплив на зростання популярності ресторану серед споживачів. Ключові слова: репутаційні технології, ресторанний бізнес, управління репутацією, digital-маркетинг, соціальні мережі, конкурентоспроможність.
Програми управління доходами суб’єкта ресторанного господарства
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Павліченко Діана Сергіївна
Павліченко Д.С. «Програми управління доходами суб’єкта ресторанного господарства». У кваліфікаційній роботі досліджено сучасні підходи до управління доходами ресторанного підприємства на прикладі ресторану «Beer Bank» у місті Черкаси. Проведено аналіз існуючих методів оптимізації доходів, стратегій ціноутворення та контролю витрат. Визначено ключові чинники, що впливають на прибутковість ресторанного бізнесу, та розроблено рекомендації щодо вдосконалення системи управління доходами. Ключові слова: управління доходами, ресторанний бізнес, ціноутворення, оптимізація витрат.
Інформаційно-комунікаційні технології готелю «Ramada Encore», м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Пода Наталія Юріївна
Пода Н. «Інформаційно-комунікаційні технології готелю «Ramada Encore», м. Київ». У кваліфікаційній роботі проведено дослідження актуальних питань впровадження та розвитку інформаційно-комунікаційних технологій (ІКТ) у сфері готельного бізнесу. Розглянуто роль ІКТ у підвищенні ефективності управління, оптимізації бізнес-процесів та покращенні обслуговування клієнтів. Вивчено сучасні інструменти, такі як CRM-системи, мобільні додатки, системи онлайн-бронювання та «зелені» технології, що сприяють екологічній стійкості. Запропоновано практичні заходи з удосконалення ІКТ у готелі «Ramada Encore», зокрема впровадження мобільного додатку, активізація маркетингових стратегій у соціальних мережах, використання IoT-технологій і розширення аналітичних інструментів. Оцінено економічний ефект від впровадження запропонованих інновацій та їхній вплив на підвищення конкурентоспроможності готелю. Ключові слова: інформаційно-комунікаційні технології, готельний бізнес, конкурентоспроможність, автоматизація, екологічна стійкість.
Поведінка споживачів послуг суб'єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Ромашко Анастасія Сергіївна
Ромашко А. «Поведінка споживачів послуг суб'єкта ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі було досліджено поведінку споживачів послуг суб'єкта ресторанного бізнесу. У роботі розглядаються чинники, які впливають на рішення клієнтів щодо вибору закладу: якість обслуговування, асортимент страв, ціноутворення, локація, атмосфера та вплив бренду.Особливу увагу приділено аналізу соціальних, культурних, психологічних та економічних аспектів, які формують споживчі переваги. Досліджуються сучасні тенденції, такі як вплив цифрових технологій, соціальних мереж і відгуків, а також значення програм лояльності та персоналізації сервісу. Ключові слова: поведінка споживачів, ресторанний бізнес, якість послуг, маркетинг, лояльність, споживчі переваги.
Маркетинова товарна політика суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Шапаренко Юлія Олександрівна
Шапаренко Ю.О. Маркетинова товарна політика суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітньою программою «Готельно-ресторанна справа». – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню методичних засад та удосконалення удосконалення маркетингової товарної політики ресторану «Українські страви», м. Лисянка, Черкаська обл. Розроблено та обґрунтовано практичні рекомендацій до впровадження заходів удосконалення маркетингової товарної політики ресторану, що підвищить лояльність гостей ресторану «Українські страви», м. Лисянка, Черкаська обл. Ключові слова: ресторан, маркетинг, лояльність, товарної політика, маркетинова товарна політика.
Дистрибуція послуг суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Шведун Олена Сергіївна
Шведун О. «Дистрибуція послуг суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу». У дослідженні розглянуто особливості дистрибуції послуг суб’єкта готельного бізнесу «Ramada Encore Kyiv» у місті Київ. Аналіз включає оцінку конкурентних переваг, фінансових показників, маркетингових стратегій та ефективності каналів дистрибуції. Виявлено, що готель орієнтується на ділових гостей, туристів та іноземних відвідувачів із середнім і високим рівнем доходу. Проведено аналіз фінансової стабільності підприємства, який засвідчив зростання активів, але водночас негативний нерозподілений прибуток у 2024 році. Досліджено ефективність маркетингових заходів, зокрема використання цифрових платформ, партнерських сервісів бронювання, соціальних мереж та системи бронювання. Визначено ключові напрями удосконалення збутової політики: оновлення сайту, розширення присутності в інтернеті, покращення взаємодії з партнерами, адаптація вакансії менеджера з інтернет-просування та рекламні кампанії у друкованих виданнях. На основі отриманих результатів розроблено план заходів, спрямований на збільшення цільової аудиторії, підвищення рівня доходу та рентабельності готелю. Впровадження рекомендацій сприятиме довгостроковій конкурентоспроможності готелю та зміцненню його позицій на ринку готельних послуг Києва. Ключові слова: Ramada Encore Kyiv, фінансовий аналіз, система бронювання, соціальні мережі, клієнтоорієнтованість, збут, дистрибуція, суб’єкт готельного бізнесу.
Технології діджитал бронювання послуг у готелі «7 ДНІВ» м. Кам’янець – Подільський
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Солодовник Вікторія В’ячеславівна
Солодовник В.В. «ТЕХНОЛОГІЇ ДІДЖИТАЛ БРОНЮВАННЯ ПОСЛУГ СУБ’ЄКТА ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ » Дослідження на здобуття освітньо-кваліфікаційного рівня «магістр» за спеціальністю 241 «Готельно - ресторанна справа» – ДЕРЖАВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ, Київ, 2025. Мета роботи полягає у вивченні технологій впровадження й використання технологій діджитал бронювання послуг для підвищення ефективної діяльності готелю «7 ДНІВ». Під час дослідження були використані методи системного підходу, порівняння, спостереження, аналізу, синтезу, індукції, дедукції та ін. У роботі досліджено значення й роль діджиталізації в сучасних умовах. Доведено, що впровадження цифровізаційних елементів в діяльність готелю сприяють підвищенню його ефективності та задоволенню вимог споживачів у сучасних умовах. Ключові слова: бронювання, діджиталізація, цифрові технології, інновації, віртуальна реальність.
Соціальна відповідальність суб’єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Сирота Владислав Віталійович
Сирота В.В. Соціальна відповідальність суб’єкта готельного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа». – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У роботі визначено сутність поняття «соціальна відповідальність», вплив позитивного робочого середовища на продуктивність праці працівників, вплив соціальної відповідальності в індустрії гостинності; виокремлено види соціальної відповідальності; досліджено специфіку кадрової політики готельного бізнесу; проаналізовано діяльність трьохзіркового бізнес-готелю «Premier Hotel Rus», його фінансові показники, номерний фонд готелю, та надано характеристику соціальної відповідальності суб'єкта гостинності. На основі грунтовного аналізу надано конкретні рекомендації щодо підвищення соціальної відповідальності готелю, які мають позитивний вплив на формування та розвиток корпоративної культури, а також приваблення значної кількості потенційних споживачів. Ключові слова: готель, корпоративна культура, персонал, гість, послуга.
Розвиток професійної компетентності персоналу суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Сушко Карина Олександрівна
Сушко К. «Розвиток професійної компетентності персоналу суб’єкта ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі було досліджено актуальні питання розвитку професійної компетентності персоналу як одного з головних факторів успіху ресторану. Аналізуються основні тенденції та виклики, які стоять перед ресторанами в умовах сучаного ринку, та роль професійного розвитку в їх подоланні. Акецентується увага на необхідності безперервного навчання та вдосконалення навичок персоналу для забезпечення високого рівня обслуговування клієнтів, ефективного управління ресурсами та підвищення конкурентоспроможності ресторану. Описуються основні методи та інстременти розвитку професійної компетентності, зокрема, тренінги, курси важливі для стимулювання росту персоналу. Ключові слова: професійна компетентність , персонал ресторанного бізнесу , розвиток персоналу, навчання та тренінги.
Сервісні технології суб'єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Терехова Валерія Ігорівна
Терехова В. «Сервісні технології суб'єкта готельного бізнесу». У кваліфікаційній роботі було досліджено сучасні підходи до впровадження сервісних технологій у діяльність «Fairmont Grand Hotel» м. Київ. Проаналізовано вплив цих технологій на якість обслуговування, а також оцінено інноваційні рішення, які сприяють підвищенню конкурентоспроможності готелю. Особливу увагу приділено ролі автоматизації процесів, мобільних додатків, систем управління гостьовими відносинами (CRM) та екологічних ініціатив у створенні унікального клієнтського досвіду. Запропоновані рекомендації щодо подальшого вдосконалення сервісних технологій для підвищення лояльності гостей та відповідності міжнародним стандартам гостинності. Ключові слова: сервісні технології, готельний бізнес, конкурентоспроможність, якість обслуговування, інновації.
Цифрові технології продажів заміського клубу «Selfish Club», с. Кийлів, Київська область
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Трошина Катерина Юрівна
Трошина К.Ю. Цифрові технології продажів заміського клубу «Selfish Club», с. Кийлів, Київська область. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню цифрових технологій продажів заміського клубу «Selfish Club», розташованого в с. Кийлів, Київська область. Актуальність теми зумовлена необхідністю впровадження інноваційних цифрових інструментів для підвищення конкурентоспроможності в сегменті елітного відпочинку. Розглянуто існуючі цифрові технології продажів, які використовує «Selfish Club», включаючи офіційний веб-сайт, платформи онлайнбронювання та спеціалізовані портали. Запропоновано рекомендації щодо вдосконалення цифрових технологій продажів для підвищення ефективності бізнесу та покращення клієнтського досвіду. Ключові слова: готель, цифрові технології продажу, цифролізація, готельний бізнес
Формування івент-заходів суб’єкту готельно - ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Тишко Дмитро Михайлович
Тишко Д. «Формування івент-заходів суб’єкту готельно - ресторанного бізнесу» Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню процесу формування івент-заходів у готельно-ресторанному бізнесі на прикладі готелю «Hilton Kyiv», м. Київ. Актуальність теми дослідження зумовлена зростаючою популярністю івент-менеджменту як ефективного інструменту підвищення конкурентоспроможності та прибутковості підприємств сфери гостинності. Аналізується передумови формування івент-заходів у готельному бізнесі та підхід до організації івент-заходів у готелі. Запропоновані рекомендації щодо формування івент-заходів у готелі «Hilton Kyiv» та оцінено результативність запропонованих заходів Ключові слова: івент-захід, готельний бізнес, конкурентоспроможність, готель.
Технології просування послуг суб’єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Вдовиченко Катерина Павлівна
Вдовиченко К. «Технології просування послуг суб’єкта готельного бізнесу» У кваліфікаційній роботі було досліджено сучасні технології просування послуг у готельному бізнесі на прикладі готелю «11 Mirrors» (м. Київ). Робота містить аналіз ефективності застосовуваних маркетингових стратегій, оцінку каналів збуту та обґрунтування доцільності використання цифрових інструментів у комунікації з клієнтами. Основну увагу приділено впливу онлайн-платформ, соціальних мереж, програм лояльності та CRM-систем на підвищення конкурентоспроможності закладу. Результати можуть бути впроваджені в діяльність готельного підприємства для підвищення впізнаваності бренду, збільшення прибутковості та розширення аудиторії клієнтів. Ключові слова: готельний бізнес, маркетингові технології, цифрові платформи, просування послуг, багатоканальний маркетинг, CRM-системи, стратегія просування.
Цифровізація операційних процесів суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Матвійчук Софія Юріївна
Матвійчук Софія Юріївна. Цифровізація операційних процесів суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» освітньої програми «Готельно-ресторанна справа»». – Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У роботі досліджено сучасні підходи до цифровізації операційних процесів ресторану «Царське полювання» м. Київ». Запропоновано комплекс заходів для вдосконалення цифровізації операційних процесів ресторану Проведено економічне обґрунтування запропонованих заходів та оцінено їхню ефективність. Ключові слова: маркетингова діяльність, ресторанний бізнес, маркетингові стратегії, персоналізація, цифровий маркетинг, конкурентоспроможність.
РR-технології суб'єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Ляхович Анастасія Євгенівна
Ляхович А.Є. РR-технології суб'єкта готельного/ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню PR-технологій у сфері ресторанного бізнесу на прикладі закладу «100 років тому вперед». У роботі розглянуто теоретичні засади паблік рилейшнз, їх роль у формуванні іміджу та популяризації ресторанного бренду. Особливу увагу приділено аналізу сучасних PR-стратегій, зокрема використанню соціальних мереж, колаборацій із блогерами, проведенню спеціальних заходів та інтеграції інноваційних комунікаційних підходів. У дослідженні проаналізовано практичний досвід ресторану «100 років тому вперед», його PR-кампанії, інструменти взаємодії з цільовою аудиторією та вплив застосованих технологій на успішність бізнесу. Запропоновано рекомендації щодо оптимізації PR-стратегії з метою підвищення лояльності клієнтів та конкурентоспроможності закладу. Ключові слова: PR-технології, ресторанний бізнес, маркетингова комунікація, брендинг, цільова аудиторія, просування.
Комплекс кейтерингових послуг ресторану «Три барашки»
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Дідук Владислав Віталійович
Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню організації кейтерингового обслуговування та розробці шляхів його вдосконалення в ресторані "Три барашки". Для досягнення поставленої мети в теоретичному розділі розглянуто організаційно-економічні засади діяльності закладу, проаналізовано систему кейтерингового обслуговування, досліджено конкурентне середовище та особливості надання послуг виїзного обслуговування. В практичному розділі здійснено поглиблений аналіз переваг та недоліків існуючої системи кейтерингу, розроблено комплексну програму вдосконалення послуг за основними напрямками діяльності. Результатом дослідження стало розроблення практичних рекомендацій щодо модернізації матеріально-технічної бази, автоматизації процесів управління, розширення асортименту послуг, оптимізації логістики, розвитку персоналу, активізації маркетингової діяльності, оновлення цінової політики та впровадження принципів екологічної відповідальності. Запропоновані заходи спрямовані на підвищення ефективності та конкурентоспроможності кейтерингової служби ресторану. Ключові слова: КЕЙТЕРИНГ, ВИЇЗНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ, РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС, ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАХОДІВ, КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ, ЯКІСТЬ ПОСЛУГ.
Креативні технології обслуговування суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гуджабідзе Георгій Дмитрович
Гуджабідзе Г.Д. «Креативні технології обслуговування суб’єкта готельного/ресторанного бізнесу» Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа» – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У кваліфікаційній роботі проведено всебічний аналіз діяльності мережі ресторанів «Мусафір», що спеціалізується на кримськотатарській кухні та представлена трьома закладами в м. Київ. Досліджено фінансовий стан підприємства, що виявило зниження чистого прибутку на 0,63% за останні п’ять років, що вказує на необхідність впровадження нових підходів для підвищення ефективності діяльності. Робота включає аналіз системи обслуговування, моніторинг використання креативних технологій у сфері ресторанного бізнесу, а також оцінку конкурентних переваг «Мусафіра» у порівнянні з іншими закладами. Визначено, що ресторан має стратегічну перевагу (8,6 балів з 10) за рахунок високого рейтингу в різних категоріях, однак для подальшого розвитку необхідно впроваджувати нові інноваційні рішення. Ключові слова: ресторанний бізнес, конкурентоспроможність, фінансовий аналіз, креативні технології, автоматизація сервісу, програма лояльності, Zero Waste, персоналізація, економічна ефективність.
Збутова система суб'єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гойчук Анастасія Дмитрівна
Гойчук А. «Збутова система суб'єкта ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі досліджено особливості функціонування збутової системи суб’єкта ресторанного бізнесу на прикладі ресторану «Прага». Проаналізовано сучасні підходи до організації збутової діяльності в ресторанному бізнесі, а також основні фактори, що впливають на ефективність збутових операцій. Запропоновано заходи щодо оптимізації збутової системи ресторану з метою підвищення його конкурентоспроможності та розширення ринкових позицій. Оцінено результати впровадження запропонованих змін та їх вплив на діяльність підприємства. Ключові слова: збутова система, ресторанний бізнес, ефективність, ресторан «Прага».
Маркетингові інновації готелю «Fairmont Grand Hotel», м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Клименко Крістіна Андріївна
Клименко К. А «Маркетингові інновації готелю «Fairmont Grand Hotel», м. Київ Кваліфікаційна робота присячена дослідженню маркетингових інновацій готелю «Fairmont Grand Hotel», м. Київ. Для успішного, досягнення поставленої мети, було визначено організаційно-економічну характеристику обраного готелю, його фінансову звітність та його цінову політику, досліджено головних конкументів. «Fairmont Grand Hotel Kyiv» активно впроваджує інноваційні меоди комунікації та реклама, зокрема через соціальні мережі, охоче впроваджує екологічно чисті та стійкі практики, що відповідають сучасним вимогам до сталого розвитку екологічної відповідальності. Також готель приділяє увагу до абсолютної безбар’єрності простору для людей з інвалідністю. Обґруновано напрями удосконалення маркетингових інновацій готелю «Fairmont Grand Hotel Kyiv» серед яких впровадження смарт-технологій у номерах для управління освітленням, температурою та мультимедія, а саме «Розумний номер». Ключові слова: маркетингові інновації, готельний бізнес, конкурентоспроможність.
Сервісні інновації ресторану «Argentina Grill»
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Ковбаса Каміла Анатоліївна
Ковбаса К. «Сервісні інновації ресторану «Argentina Grill» У кваліфікаційній роботі було досліджено впровадження сервісних інновацій у ресторанному бізнесі на прикладі ресторану «Argentina Grill» у м. Київ. Аналізуються теоретичні основи сервісних інновацій у сфері ресторанного господарства їх вплив на якість обслуговування та конкурентоспроможність закладу. На основі проведеного аналізу запропоновано конкретні заходи з удосконалення сервісу, включаючи впровадження цифрових технологій, автоматизацію процесів, розвиток програм лояльності та персоналізацію взаємодії з клієнтами. Ключові слова: сервісні інновації, ресторанний бізнес, якість обслуговування, цифровізація, конкурентоспроможність.
Організація матеріально-технічного забезпечення суб’єкта готельно - ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Завируха Дар’я Віталіївна
Організація матеріально-технічного забезпечення суб’єкта готельно - ресторанного бізнесу. - На правах рукопису. Випускна кваліфікаційна робота «Організація матеріально-технічного забезпечення суб’єкта готельно - ресторанного бізнесу» присвячено обґрунтуванню теоретичних і практичних аспектів організації матеріально-технічного забезпечення суб’єкта готельно - ресторанного бізнесу та розробці практичних рекомендацій щодо подальшого їх удосконалення. У вступі обґрунтовано актуальність теми, сформульовано мету, об’єкт, предмет досліджень і завдання, які розв’язуються у роботі, подано наукову новизну і практичне значення отриманих результатів, обсяг та структуру роботи. У першому розділі «Діагностика організації матеріально – технічного забезпечення ГРК «КОПА»» охарактеризовано систему організації матеріально-технічним забезпеченням готельно–ресторанного комплексу та виконано оцінку результативності системи організації матеріально- технічного забезпечення готельно – ресторанного комплексу «КОПА». У другому розділі «Удосконалення організації матеріально – технічного забезпечення ГРК «КОПА»» запропоновано комплекс заходів щодо удосконалення організації матеріально- технічним забезпеченням готельно – ресторанного комплексу та виконано оцінка ефективності запропонованих заходів. У висновках обґрунтовано пропозиції щодо удосконалення організації матеріально- технічним забезпеченням готельно – ресторанного комплексу, які сприятимуть прийняттю ефективних управлінських рішень. Ключові слова: ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС, ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИЙ КОМПЛЕКС, МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ, ОРГАНІЗАЦІЯ, УДОСКОНАЛЕННЯ, АВТОМАТИЗАЦІЯ СИСТЕМ МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЗАКЛАДУ
Система операційних процесів обслуговування суб'єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Зігура Карина Миколаївна
Зігури К.«Система операційних процесів обслуговування суб'єкта ресторанного бізнесу». У кваліфікаційній роботі було досліджено систему операційних процесів обслуговування закладів ресторанного бізнесу на основі закладу «Starbucks» місто Барселона.Оцінено системи операційних процесів обслуговування в кав'ярні та організаційну структуру управління операційними процесами обслуговування в закладі.Проаналізовані переваги та недоліки вже наявної та функціонуючої системи операційних процесів обслуговування данного закладу.Запропоновано заходи які спрямовані на удосконалення та автоматизацію системи операційних процесів обслуговування в закладі. Ключові слова:операційні процеси,заклад,ресторанний бізнес,аналіз,удосконалення.
Організація операційних процесів суб'єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Андрющенко Марія Андріївна
Андрющенко М. А. Організація операційних процесів суб'єкта готельного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа». – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У роботі досліджено особливості організації операційних процесів у готельному підприємстві «11 Mirrors Hotel», м. Київ. Перший розділ містить аналіз діяльності готелю, характеристику операційних процесів, їх структуру та ключові показники ефективності. Другий розділ присвячений удосконаленню організації операційних процесів, зокрема впровадженню цифрових технологій, автоматизації бронювання, використанню бізнес-аналітики та енергоефективних рішень. Розглянуто економічну доцільність запропонованих заходів та їх вплив на конкурентоспроможність готелю. Запропоновано конкретні рекомендації для підвищення рівня обслуговування та ефективності управління ресурсами. Ключові слова: операційні процеси, готельний бізнес, автоматизація, бізнес-аналітика, енергоефективність.
Програми впровадження стандартів харчової безпеки суб’єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Батова Дар’я Олегівна
Батова Д. О. Програми впровадження стандартів харчової безпеки суб’єкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа». – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025. У роботі проведене детальне дослідження стандартів харчової безпеки на підприємстві ресторанногу бізнесу ТОВ «Двір Голосіївський», що знаходиться у місті Київ. Перший розділ охоплює аналіз системи, характеристику внутрішніх та зовнішніх факторів впливу на дотримання стандартів харчової безпеки на підприємстві. Другий розділ присвячений розробці напрямів удосконалення програми стандартів харчової безпеки, зокрема, запровадження інноваційних підходів до контролю та підтримання харчової безпеки. Ключові слова: ресторан, стандарти харчової безпеки, сервіс, споживач, харчування.
Цифрові технології сервісу суб'єкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бойчук Юля Сергіївна
Бойчук Ю. С. Цифрові технології сервісу суб'єкта ресторанного бізнесу – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа». – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У роботі проведено детальне дослідження застосування цифрових технологій у ресторанному бізнесі на прикладі ресторану «Мафія» в місті Київ. Перший розділ охоплює аналіз поточного використання цифрових технологій у закладі, зокрема, оцінку їх ефективності та роль у вдосконаленні обслуговування клієнтів. У другому розділі розглядаються напрямки покращення цифрових технологій для оптимізації роботи персоналу та впровадження інноваційних рішень, що дозволяють покращити якість послуг та взаємодію з відвідувачами. Рекомендації включають стратегії для підвищення ефективності цифровізації ресторану, зокрема оптимізацію обслуговування та впровадження нових технологій для кращої роботи ресторанного сервісу. Ключові слова: цифрові технології, ресторанний бізнес, сервіс, інновації, обслуговування.
Організація соціального кейтерингу субʼєкта ресторанного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бублик Карина Сергіївна
Бублик К. С. Організація соціального кейтерингу субʼєкта ресторанного бізнесу. – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа». – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У роботі проведено детальне дослідження соціального кейтерингу на підприємстві ресторанного бізнесу ТОВ «Бровар-Хоф», що знаходиться у місті Бровари. Перший розділ охоплює аналіз діяльності підприємства та характеристику соціального кейтерингу, його роль і значення в рамках ресторанного бізнесу. Другий розділ присвячений розробці напрямів удосконалення організації соціального кейтерингу на підприємстві, зокрема, визначено стратегії покращення процесів та оцінка їх ефективності. Робота надає конкретні рекомендації щодо підвищення якості обслуговування та оптимізації кейтерингових послуг на підприємстві. Ключові слова: соціальний кейтеринг, ресторанний бізнес, Бровар-Хоф, організація кейтерингу.
Онлайн-бронювання послуг суб’єкта готельного бізнесу
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Бухонська Ольга Костянтинівна
Бухонська О. К. «Онлайн-бронювання послуг суб’єкта готельного бізнесу» – Рукопис. Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за спеціальністю 241 «Готельно-ресторання справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа» – Факультет технологій та бізнесу, Державний торговельноекономічний університет, Київ, 2025. У дослідженні аналізу процесу онлайн-бронювання в готелі «Україна» обґрунтовано, що якість та ненав’язливість цього процесу є критично важливими для вибору потенційних гостей. Виявлено, що пік бронювання спостерігається у вихідні дні, а також визначено основні канали бронювання: телефон, факс, електронна пошта та Інтернет. Аналіз показав, що готель має конкурентні переваги в ціновій політиці, але потребує покращення в обслуговуванні та технологіях. Для удосконалення технологій онлайнбронювання готелю «Україна» було запропоновано проведення робіт з оптимізації роботи веб-сайту готелю, створення мобільної додатки готелю з функцією онлайн-ключів та для інформування гостей про режим роботи, умови бронювання, перелік послуг тощо, а також запровадження технологій Mobile Key та розвиток комунікацій з цільовою аудиторією через соціальні мережі. Ключові слова: онлайн-бронювання, готель, система бронювання, соціальні мережі, сервіс.
Технології персоналізації послуг готелю «INTERCONTINENTAL KYIV» м. Київ
(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Шляхова Валерія Володимирівна
Шляхова В. «Технології персоналізації послуг готелю «INTERCONTINENTAL KYIV» м. Київ» У кваліфікаційній роботі студентом було проведене дослідження персоналізації послуг, які є важливим інструментом підвищення якості обслуговування та конкурентоспроможності готелю. Розроблені рекомендації, які можуть бути використані в готелях преміального сегменту, що сприятиме загальному підвищенню рівня сервісу в готельній індустрії України. Досягнуто поставленої мети та виконано всі визначені завдання. Досліджено поточний рівень персоналізації, оцінено фактори, що на нього впливають, розроблено рекомендації щодо вдосконалення персоналізації послуг та обґрунтовано їхню ефективність. Ключові слова: персоналізація послуг, конкурентоспроможність, преміальний сегмент.

Переглянути

Нові надходження