ГОТЕЛЬНИЙ І РЕСТОРАННИЙ ДЕВЕЛОПМЕНТ: ПРІОРИТЕТИ ВІДНОВЛЕННЯ
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Нові надходження
Документ Еко-концепції у сфері гостинності(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Чернєй, Є. В.У статті досліджено сучасну концепцію екологічного спрямування готелів. Розглянуто відображення еко-напрямку в побудові та функціонуванні готелю, а також в обслуговуванні відвідувачів. Проаналізовано переваги і недоліки такого рішення для готелю. Розглянуто характеристики готелю, завдяки яким його можна віднести до категорії «еко».Документ Функціональні концепти розроблення бізнес-проєктів готелів(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Сударикова, О. К.У статті розглядаються особливості розробки бізнес-проєктів готелів з урахуванням характеристик туристичної дестинації. Оскільки успіх готельного бізнесу залежить не тільки від якості послуг, але й від здатності інтегрувати об’єкт у туристичну екосистему, важливим є аналіз потенціалу та специфіки дестинації. Детально вивчаються ключові фактори, такі як географічні особливості, культурна спадщина, інфраструктура, сезонність попиту та конкурентне середовище, що безпосередньо впливають на стратегію розвитку готельних об’єктів. Наведені рекомендації щодо вибору концепції готелю відповідно до типу дестинації дозволяють адаптувати бізнес-проєкти під різні категорії туристів та забезпечити конкурентоспроможність на ринку.Документ Розвиток туризму у Закарпатській області(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Романцова, А. В.Стаття досліджує сучасний стан розвитку туризму Закарпатської області з акцентом на діловий туризм та проблему дефіциту конгрес-готелів. Узагальнено природно-ресурсний та прикордонний потенціал регіону, наведено наявні індикатори попиту, проаналізовано пропозицію інфраструктури та її відповідність вимогам конгресної індустрії. Запропоновано інструменти політики та бізнес-рішень. Результати доводять наявність передумов для швидкого нарощення MICE-сегмента за умови цільових інвестицій у локації (Ужгород, Мукачево, Берегівський термальний кластер) і запровадження регіональних стандартів для конференц-майданчиків.Документ Функціональний фрейм бізнес-проєкту конгрес-готелю у туристичній дестинації «Печерськ»(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гріненко, А. І.У статті розглянуто бізнес-проєкт конгрес-готелю «Grand Pechersk», що передбачає створення сучасного готельного комплексу у центрі Києва. Проєкт передбачає поєднання комфорту преміального готелю з можливостями для проведення масштабних подій, зокрема конференцій, форумів та бізнес-зустрічей. Основними перевагами комплексу є сучасна інфраструктура, високий рівень сервісу та стратегічна доступність для українських і міжнародних гостей.Документ Реалізація проєкту бізнес-готелю у туристичній дестинації «Буковель».(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Гарбуза, Я. А.У науковій статті розглянуто основні аспекти створення бізнес-проєкту готелю у туристичній дестинації «Буковель», яка є однією з найпопулярніших туристичних зон України. Проведено аналіз ринку, визначено цільову аудиторію, а також запропоновано основні етапи реалізації проєкту. Робота спрямована на дослідження перспектив розвитку готельного бізнесу в регіоні та оцінку його економічної ефективності.Документ Бізнес-проєкт спа-готелю у туристичній дестинації «Пуща Водиця»(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Васюк, А. О.У статті розглядається концепція та організаційна модель SPA-готелю у туристичній дестинації «Пуща-Водиця» міста Києва. Проведено аналіз локального ринку, визначено конкурентні переваги та ризики впровадження мультифункціонального рекреаційно-оздоровчого комплексу, який інтегрує готельний сервіс, оздоровчо-відновлювальні програми, спортивну інфраструктуру та конгресно-подієву діяльність. Окрему увагу приділено організаційній структурі управління, кадровій політиці, впровадженню цифрових і еко-технологій, що сприяють підвищенню конкурентоспроможності та створенню унікального туристичного продукту. Результати дослідження можуть бути використані для планування та управління сучасними рекреаційно-оздоровчими комплексами високого класу.Документ Бізнес-проєктувальне рішення бутік-готелю(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Борисова, В. С.У статті розглянуто бізнес-проєкт бутік-готелю «Одеса», що передбачає створення сучасного готельно комплексу у центрі міста Одеси. Проєкт передбачає поєднання комфорту преміального готелю з можливостями для проведення масштабних подій, зокрема конференцій, форумів та бізнес-зустрічей. Основними перевагами комплексу є сучасна інфраструктура, високий рівень сервісу та стратегічна доступність для українських і міжнародних гостей.Документ Вплив бутик-готелів на туристичну привабливість міста(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Чорна, Т. О.У статті досліджено яким чином бутик-готелі Києва впливають на туристичне сприйняття міста. Окреслено значення дизайну та атмосфери у створенні унікального досвіду під час перебування. Розкрито поняття «бутик-готелі», наведено відмінності між традиційними та бутик-готелями. Проаналізовано вже існуючі київські бутик-готелі та їх особливості, що є важелями, які впливають на туристичне сприйняття.Документ Розвиток корейської кухні в Україні(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Цимбал, В. Р.У цій статті досліджується розвиток корейської кухні в Україні, зокрема аналізується інтеграція корейської кухні в український гастрономічний простір та когнітивні характеристики українських споживачів. Основна увага приділяється історичним передумовам виникнення корейської кухні, етапам становлення корейського ринку ресторанного бізнесу та сучасним тенденціям популяризації корейської кухні. У статті розглядаються чинники, що впливають на адаптацію традиційних страв корейської кухні до місцевих смаків та окреслюються першочергові проблеми та перспективи подальшого розвитку українського ресторанного бізнесу в цьому напрямку. Висновки визначають ключові напрямки для ефективного впровадження корейської кухні, а також можливості для інновацій у гастрономічному секторі.Документ Моніторинг ринку готельних послуг дестинації «Східниця».(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Стрільчук, Н. Т.У статті досліджено сучасний стан та перспективи розвитку ринку готельних послуг у бальнеологічному курорті України – селища Східниця, Львівська обл. У роботі проаналізовано основні готельні заклади різних категорій (4*, 3*, 2*), їхню ринкову частку, рівень завантаженості, цінову політику, спектр послуг та застосовувані маркетингові стратегії розвитку готельних послуг. Проведено порівняльний аналіз інфраструктури та завантаженості готелів, виділено ключові ринкові тенденції, зокрема зростання попиту на SPA і медичні послуги, цифровізацію сервісів, домінування середнього й преміум-сегментів, а також вплив сезонного чинника. На основі отриманих результатів сформульовано практичні рекомендації щодо покращення якості обслуговування, оптимізації цінової політики, впровадження інноваційних рішень і залучення інвестицій у розвиток готельної інфраструктури селища Східниця, Львівська обл.Документ Сервісні інновації у проєктуванні туристичних готелів у Львівській області в умовах воєнного стану(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Слободянюк, А. С.У статті проаналізовано основні напрями сервісних інновацій у проєктуванні турис-тичних готелів Львівської області в умовах воєнного стану. З огляду на вплив військового конфлікту на безпеку, енерго- та ресурсозабезпечення, досліджено можливості інтеграції новітніх технологій, енергоефективних рішень, модульних конструкцій та диджи-талізованих сервісів.Документ Виклики та вектор розвитку конгрес-готелів(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Скарбенчук, В. В.У статті розглядається сучасний стан конгрес-готелів в Україні. Виявлено основні тенденції функціонування засобів розміщення, які проваджують діяльність у сфері ділового туризму. Визначені головні проблеми розвитку конгрес-готелів, що обумовлені негативним впливом розгортання карантинних обмежень. Запропоновано напрямки для виходу з кризи готельного бізнесу, щоб забезпечити можливість їх функціонування у нових умовах.Документ Моніторинг діяльності ресторанів японської кухні(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Саваков, С. А.У статті проаналізовано діяльність ресторанів японської кухні у місті Київ, їх специфіку функціонування, досліджено динаміку закладів, визначено та охарактеризовано найпопулярніші підприємства, які користуються попитом серед споживачів вітчизняного ринку. Разом з цим, охарактеризовано портрет середньостатистичного відвідувача закладів такого типу та їх вподобання.Документ Перспективи інвестування розвитку спа-готелів в Україні(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Растворова, К. С.У статті розглядаються ключові аспекти актуальності розвитку СПА-готельного бізнесу в Україні, зокрема в Київській області. Проаналізовано сучасні тенденції ринку, зміни споживацьких пріоритетів у післякризовий період, перспективи інвестування в сегмент оздоровчого та рекреаційного туризму. Визначено основні чинники успішності реалізації бізнес-проєктів у сфері СПА-індустрії.Документ Wellness-туризм як драйвер розвитку спа-готелів(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Кравченко, А. А.У статті проаналізовано сутність та тенденції розвитку wellness-туризму як ключового фактора зростання популярності спа-готелів. Обґрунтовано важливість впровадження новітніх wellness-послуг у спа-готелях з позиції потреб туристів, стратегій розвитку закладів та оцінки їхньої конкурентоспроможності.Документ Концепт винного ресторану(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Дуров, О. А.У статті обґрунтовано відкриття винного ресторану в Києві як культурно‑освітнього осередку та економічно життєздатного та прибуткового F&B закладу. Інтегровано еногастрономічну концепцію, маркетингові дослідження та інструменти Revenue Management (RM). Акцент зроблено на розвитку культури споживання вина, навчанні гостей правилам і традиціям еногастрономії та фудпейрінгу, а також на просуванні вин українських виноробень шляхом подієвих форматів за участю бренд‑амбасадорів, власників і виноробів. Подано таблиці ключових бізнес показників, карту RM‑інструментів та нормативно‑правовий аспект.Документ ГОТЕЛЬНИЙ І РЕСТОРАННИЙ ДЕВЕЛОПМЕНТ: ПРІОРИТЕТИ ВІДНОВЛЕННЯ(Державний торговельно-економічний університет, 2025)У збірнику представлено наукові статті здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти, присвячені особливостям девелопменту в готельному та ресторанному бізнесі. У публікаціях висвітлено результати досліджень, що розкривають теоретичні та методологічні засади формування концепцій, скринінгу девелоперських проєктів різних функціональних спрямувань, а також застосування інноваційних технологій у процесі девелопменту. Видання призначене для студентів, науковців, фахівців галузі готельного та ресторанного бізнесу, викладачів закладів вищої освіти та аспірантів. Матеріали подано в авторській редакції. Автори опублікованих статей несуть повну відповідальність за добір, точність наведених фактів, цитат, статистичних даних, галузевої термінології та інших відомостей.