Концепт винного ресторану
Вантажиться...
Файли
Дата
2025
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті обґрунтовано відкриття винного ресторану в Києві як культурно‑освітнього осередку та економічно життєздатного та прибуткового F&B закладу. Інтегровано еногастрономічну концепцію, маркетингові дослідження та інструменти Revenue Management (RM). Акцент зроблено на розвитку культури споживання вина, навчанні гостей правилам і традиціям еногастрономії та фудпейрінгу, а також на просуванні вин українських виноробень шляхом подієвих форматів за участю бренд‑амбасадорів, власників і виноробів. Подано таблиці ключових бізнес показників, карту RM‑інструментів та нормативно‑правовий аспект.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Дуров, О. А. (2025). Концепт винного ресторану. У Н. І. Ведмідь (Ред.), Готельний і ресторанний девелопмент: пріоритети відновлення (с. 6–11). Державний торговельно-економічний університет.