Концепт винного ресторану

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДуров, О. А.
dc.date.accessioned2026-01-06T13:51:01Z
dc.date.available2026-01-06T13:51:01Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано відкриття винного ресторану в Києві як культурно‑освітнього осередку та економічно життєздатного та прибуткового F&B закладу. Інтегровано еногастрономічну концепцію, маркетингові дослідження та інструменти Revenue Management (RM). Акцент зроблено на розвитку культури споживання вина, навчанні гостей правилам і традиціям еногастрономії та фудпейрінгу, а також на просуванні вин українських виноробень шляхом подієвих форматів за участю бренд‑амбасадорів, власників і виноробів. Подано таблиці ключових бізнес показників, карту RM‑інструментів та нормативно‑правовий аспект.uk
dc.description.abstractotherThe paper substantiates launching a wine‑focused restaurant in Kyiv as both a cultural‑educational hub and a viable F&B operation. It integrates enogastronomy, marketing research, and F&B Revenue Management, emphasizes wine culture education and food‑pairing practices, and advances the promotion of Ukrainian wineries via ambassador/owner/winemaker‑led events. We outline a qualitative KPI framework, an RM toolkit and a regulatory outlineen_US
dc.format.pages6-11
dc.identifier.citationДуров, О. А. (2025). Концепт винного ресторану. У Н. І. Ведмідь (Ред.), Готельний і ресторанний девелопмент: пріоритети відновлення (с. 6–11). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13317
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleКонцепт винного ресторануuk
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
01.pdf
Розмір:
183.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

ГОТЕЛЬНИЙ І РЕСТОРАННИЙ ДЕВЕЛОПМЕНТ: ПРІОРИТЕТИ ВІДНОВЛЕННЯ