Товарознавче оцінювання якості хліба висівкового

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2024

Affiliation

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Державний торговельно-економічний університет

Анотація

У статті висвітлено основні завдання товарознавчої оцінки якості хлібобулочних виробів. Проведено дегустаційну оцінку відібраних зразків висівкового хліба з визначенням основних дескрипторів. Побудовано профілограму органолептичних показників висівкового хліба різних виробників. Експериментальними методами визначено якісні та кількісні показники хлібобулочних виробів з висівками.

Опис

Ключові слова

Бібліографічний опис

Doi

UDC

Orcid

Pages