Товарознавче оцінювання якості хліба висівкового
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті висвітлено основні завдання товарознавчої оцінки якості хлібобулочних виробів. Проведено дегустаційну оцінку відібраних зразків висівкового хліба з визначенням основних дескрипторів. Побудовано профілограму органолептичних показників висівкового хліба різних виробників. Експериментальними методами визначено якісні та кількісні показники хлібобулочних виробів з висівками.