Товарознавче оцінювання якості хліба висівкового
| dc.contributor.author | Іваненко, К. | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-17T14:35:31Z | |
| dc.date.available | 2025-02-17T14:35:31Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | У статті висвітлено основні завдання товарознавчої оцінки якості хлібобулочних виробів. Проведено дегустаційну оцінку відібраних зразків висівкового хліба з визначенням основних дескрипторів. Побудовано профілограму органолептичних показників висівкового хліба різних виробників. Експериментальними методами визначено якісні та кількісні показники хлібобулочних виробів з висівками. | |
| dc.description.abstractother | The article covers the main tasks and aspects of commodity assessment of the quality of bakery products. Tasting assessment of the selected samples of bran bread was carried out with the determination of the main descriptors. A profilogram of organoleptic indicators of bran bread samples from different manufacturers was constructed. A detailed review of the methods of commodity assessment of the quality of finished bakery products with bran and the possibility of their implementation is covered. | |
| dc.identifier.uri | https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/6039 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Державний торговельно-економічний університет | |
| dc.rights | Attribution 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.title | Товарознавче оцінювання якості хліба висівкового | |
| dc.type | Article |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 6.1 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Опис: