(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Дорошенко, О.
У статті розроблено та обґрунтовано технологію рибних котлет з ягодами годжі та журавлиною. Об’єктом дослідження служили розроблені рибні котлети, при моделюванні яких використовувався фарш, що складався з хеку, ягід годжі та журавлини. Дані проведених досліджень показали, що сукупне застосування ягід годжі та журавлини здатне значно підвищити відносну біологічну цінність рибних котлет