Технологія рибних котлет з додаванням ягід годжі та журавлини
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті розроблено та обґрунтовано технологію рибних котлет з ягодами годжі та журавлиною. Об’єктом дослідження служили розроблені рибні котлети, при моделюванні яких використовувався фарш, що складався з хеку, ягід годжі та журавлини. Дані проведених досліджень показали, що сукупне застосування ягід годжі та журавлини здатне значно підвищити відносну біологічну цінність рибних котлет
Опис
Ключові слова
рибна сировина, фарш, хек, ягоди годжі, журавлина raw fish, minced, In shake, goji berries, cranberries
Бібліографічний опис
Дорошенко, О. (2024). Технологія рибних котлет з додаванням ягід годжі та журавлини. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 56–62). Державний торговельно-економічний університет