Технологія рибних котлет з додаванням ягід годжі та журавлини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорошенко, О.
dc.date.accessioned2025-03-17T13:16:52Z
dc.date.available2025-03-17T13:16:52Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті розроблено та обґрунтовано технологію рибних котлет з ягодами годжі та журавлиною. Об’єктом дослідження служили розроблені рибні котлети, при моделюванні яких використовувався фарш, що складався з хеку, ягід годжі та журавлини. Дані проведених досліджень показали, що сукупне застосування ягід годжі та журавлини здатне значно підвищити відносну біологічну цінність рибних котлет
dc.description.abstractotherThe article develops and substantiates the technology of fish cutlets with goji berries and cranberries. The object of the research was developed fish cutlets, which were modeled using minced meat consisting of hake, goji berries and cranberries. Research data showed that the combined use of goji berries and cranberries can significantly increase the relative biological value of fish cutlets
dc.format.pages56–62
dc.identifier.citationДорошенко, О. (2024). Технологія рибних котлет з додаванням ягід годжі та журавлини. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 56–62). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7645
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectрибна сировина
dc.subjectфарш
dc.subjectхек
dc.subjectягоди годжі
dc.subjectжуравлина raw fish
dc.subjectminced
dc.subjectIn shake
dc.subjectgoji berries
dc.subjectcranberries
dc.titleТехнологія рибних котлет з додаванням ягід годжі та журавлини
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
09.pdf
Розмір:
348.63 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ