(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Цимбал, В. Р.
У цій статті досліджується розвиток корейської кухні в Україні, зокрема аналізується інтеграція корейської кухні в український гастрономічний простір та когнітивні характеристики українських споживачів. Основна увага приділяється історичним передумовам виникнення корейської кухні, етапам становлення корейського ринку ресторанного бізнесу та сучасним тенденціям популяризації корейської кухні. У статті розглядаються чинники, що впливають на адаптацію традиційних страв корейської кухні до місцевих смаків та окреслюються першочергові проблеми та перспективи подальшого розвитку українського ресторанного бізнесу в цьому напрямку. Висновки визначають ключові напрямки для ефективного впровадження корейської кухні, а також можливості для інновацій у гастрономічному секторі.