(Державний торговельно-економічний університет, 2023) Удовенко, Т.
У статті запропонована технологія шоколадних тістечок «Чебурашка» з використанням лляного борошна, насінням чіа та псиліумом з метою підвищення поживної цінності готового продукту. Визначено вплив кількісного співвідношення рецептурних компонентів та параметрів технологічного процесу на органолептичні властивості бісквітного тіста. Розроблено технологію бісквіту.