Технологія зефіру на основі гарбузового пюре

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМузиченко, А.
dc.date.accessioned2025-03-20T09:14:57Z
dc.date.available2025-03-20T09:14:57Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті розглянуто доцільність використання плодово-ягідної сировини, зокрема гарбуза, у технології зефіру. Розроблено технологію зефіру на основі гарбузового пюре, проаналізовано хімічний склад сировини та органолептичну характекристику готового продукту.
dc.description.abstractotherThe article discusses the expediency of using fruit and berry raw materials, in particular pumpkin, in marshmallow technology. The technology of marshmallow based on pumpkin puree was developed, the chemical composition of raw materials and organoleptic indicators of the finished product were analyzed.
dc.identifier.citationМузиченко, А. (2024). Технологія зефіру на основі гарбузового пюре. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 72–77). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7828
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія зефіру на основі гарбузового пюре
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
133.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ