Технологія замороженого виробу «кекс із безглютенового борошна з додаванням анчану»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСидоренко, С.
dc.date.accessioned2025-03-20T09:39:16Z
dc.date.available2025-03-20T09:39:16Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено наукове обґрунтування технології заморожених борошняних кондитерських виробів з використанням безглютенового борошна та порошку анчану, що значно покращують харчову та біологічну цінність виробу. Проаналізовано якість готових виробів.
dc.description.abstractotherThe article provides a scientific rationale for the technology of frozen flour confectionery products using gluten-free flour and anchan powder, which significantly improve the nutritional and biological value of the product. The quality of finished products was analyzed.
dc.identifier.citationСидоренко, С. (2024). Технологія замороженого виробу «кекс із безглютенового борошна з додаванням анчану». У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 103–110). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7835
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія замороженого виробу «кекс із безглютенового борошна з додаванням анчану»
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
17.pdf
Розмір:
152.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ