Технологія замороженого виробу «кекс із безглютенового борошна з додаванням анчану»
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті наведено наукове обґрунтування технології заморожених борошняних кондитерських виробів з використанням безглютенового борошна та порошку анчану, що значно покращують харчову та біологічну цінність виробу. Проаналізовано якість готових виробів.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Сидоренко, С. (2024). Технологія замороженого виробу «кекс із безглютенового борошна з додаванням анчану». У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 103–110). Державний торговельно-економічний університет.