Технологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрощенко, Г.
dc.date.accessioned2026-01-15T12:11:01Z
dc.date.available2026-01-15T12:11:01Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ статті розроблено та науково обґрунтовано технологію крафтового ферменто-ваного напою комбуча з додаванням обліпихи, м’яти, вербени лимонної та чебрецю. Досліджено доцільність поєднання ферментованої чайної основи з фітокомпонентами та ягідною сировиною з метою підвищення харчової та біологічної цінності продукту. Розроблено технологію комбучі з ягідною та рослинною сировиною, здійснено аналіз органолептичних профілей отриманих зразків напоївuk
dc.description.abstractotherThe article develops and scientifically substantiates the technology of craft fermented kombucha drink with the addition of sea buckthorn, mint, lemon verbena and thyme. The feasibility of combining fermented tea base with phytocomponents and berry raw materials in order to increase the nutritional and biological value of the product is studied. The technology of kombucha with berry and plant raw materials is developed, and the organoleptic profile of the obtained drink samples is analyzeden_US
dc.format.pages123–129
dc.identifier.citationПрощенко, Г. (2025). Технологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинами. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 123–129). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13468
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинамиuk
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
18.pdf
Розмір:
190.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ