Технологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинами
Вантажиться...
Файли
Дата
2025
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті розроблено та науково обґрунтовано технологію крафтового ферменто-ваного напою комбуча з додаванням обліпихи, м’яти, вербени лимонної та чебрецю. Досліджено доцільність поєднання ферментованої чайної основи з фітокомпонентами та ягідною сировиною з метою підвищення харчової та біологічної цінності продукту. Розроблено технологію комбучі з ягідною та рослинною сировиною, здійснено аналіз органолептичних профілей отриманих зразків напоїв
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Прощенко, Г. (2025). Технологія крафтової комбучі з обліпихою та трав’янистими рослинами. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 123–129). Державний торговельно-економічний університет