Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону
| dc.contributor.author | Кондратова, В. | |
| dc.date.accessioned | 2026-01-15T11:45:53Z | |
| dc.date.available | 2026-01-15T11:45:53Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | У статті наведено нову технологію крафтового рисового напою підвищеної біоло-гічної цінності з додаванням насіння льону та куркуми. Дослідним шляхом визначено оптимальну кількість насіння льону та куркуми для покращення біологічної цінності десерту. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники експериментальних зразків напою, побудовано модель якості | uk |
| dc.description.abstractother | The article presents a new technology of craft rice drink of increased biological value with the addition of flax seeds and turmeric. The optimal amount of flax seeds and turmeric to improve the biological value of the dessert was experimentally determined. The organoleptic and physicochemical indicators of experimental samples of the drink were studied, and a quality model was built | en_US |
| dc.format.pages | 71–75 | |
| dc.identifier.citation | Кондратова, В. (2025). Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 71–75). Державний торговельно-економічний університет | |
| dc.identifier.uri | https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13460 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Державний торговельно-економічний університет | |
| dc.rights | Attribution 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.title | Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону | uk |
| dc.type | Article |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 147 B
- Формат:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Опис: