Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону
Вантажиться...
Файли
Дата
2025
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті наведено нову технологію крафтового рисового напою підвищеної біоло-гічної цінності з додаванням насіння льону та куркуми. Дослідним шляхом визначено оптимальну кількість насіння льону та куркуми для покращення біологічної цінності десерту. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники експериментальних зразків напою, побудовано модель якості
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Кондратова, В. (2025). Технологія крафтового рисового напою з додаванням куркуми та насіння льону. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Крафтові технології: гастрономічні інновації (с. 71–75). Державний торговельно-економічний університет