КЕКС БЕЗГЛЮТЕНОВИЙ
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Юдіна, Тетяна Іллівна
Гніцевич, Вікторія Альбертівна
Безрученко, Ольга Миколаївна
Павлюченко, Валентина Олексіївна
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Український інститут інтелектуальної власності
Анотація
Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до кондитерського виробництва, зокрема борошняних кондитерських виробів, і може бути використана в закладах ресторанного господарства.
Кондитерський виріб - кекс містить: борошно, цукор-пісок, масло вершкове, молочно-білковий компонент, меланж, амоній двовуглекислий, двовуглекислий натрій, згідно з корисною моделлю, як борошно використовують кукурудзяне та рисове борошно, а як молочно-білкового компонент використовують молочно-білковий концентрат сколотин, у наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно рисове 8,1…11,4 борошно кукурудзяне 17,1…20,4 цукор-пісок 25,0…26,5 масло вершкове 23,0…23,5 молочно-білковий концентрат сколотин 32,0…33,5 меланж 16,5…17,0 амоній двовуглекислий 0,07…0,09 двовуглекислий натрій 0,05…0,07.
Опис
Ключові слова
Кекс, кекс безглютеновий, кондитерський виріб
Бібліографічний опис
Юдіна, Т. І., Гніцевич, В. А., Безрученко, О. М., & Павлюченко, В. О. (2019). Кекс безглютеновий. (Патент № 138245). Київський національний торговельно-економічний університет.