Технологiя варених ковбас із використанням харчових апельсинових волокон

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевченко, Д.-В.
dc.date.accessioned2025-03-20T09:49:37Z
dc.date.available2025-03-20T09:49:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті обґрунтовано доцiльнiсть використання рослинної сировини у технології мʼясних ковбасних виробів. Розроблено технологію варених ковбас з використанням харчових апельсинових волокон. Отримано комплекс даних, що характеризують якість розробленої продукції, доведено її високу харчову цінність.
dc.description.abstractotherThe article substantiates the expediency of using vegetable raw materials in the technology of meat products. The technology of meat products using chorus orange fibers has been developed. The main properties of fibers produced on an industrial scale are given. A set of data characterizing the quality of the developed products is obtained, its high nutritional value is proved.
dc.identifier.citationШевченко, Д.-В. (2024). Технологiя варених ковбас із використанням харчових апельсинових волокон. у Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: астрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 140–146). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7842
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологiя варених ковбас із використанням харчових апельсинових волокон
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
142.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ