Технологiя варених ковбас із використанням харчових апельсинових волокон
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті обґрунтовано доцiльнiсть використання рослинної сировини у технології мʼясних ковбасних виробів. Розроблено технологію варених ковбас з використанням харчових апельсинових волокон. Отримано комплекс даних, що характеризують якість розробленої продукції, доведено її високу харчову цінність.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Шевченко, Д.-В. (2024). Технологiя варених ковбас із використанням харчових апельсинових волокон. у Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: астрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 140–146). Державний торговельно-економічний університет.