Технологія крафтових снеків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВолошин, І.
dc.date.accessioned2025-03-20T08:41:22Z
dc.date.available2025-03-20T08:41:22Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті розглянуто актуальність крафтового виробництва снеків в Україні, проаналізоввано наукові дослідження в галузі виробництва снеків методом дегідратації. Було досліджено основні методи дегідратації продуктів, визначені основні переваги кожного з методів. Надано технологію виробництва та асортимент снеків за методом дегідратації на основі зернової сировини.
dc.description.abstractotherThe article examines the relevance of craft snack production in Ukraine, scientific research in the field of snack production by dehydration. The main methods of dehydration of products were investigated, and the main advantages of each method were described. Production technology and assortment of snacks by the dehydration method are provided.
dc.identifier.citationВолошин, І. (2024). Технологія крафтових снеків. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 12–19). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7818
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія крафтових снеків
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
02.pdf
Розмір:
204.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ