Технологія крафтових снеків
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті розглянуто актуальність крафтового виробництва снеків в Україні, проаналізоввано наукові дослідження в галузі виробництва снеків методом дегідратації. Було досліджено основні методи дегідратації продуктів, визначені основні переваги кожного з методів. Надано технологію виробництва та асортимент снеків за методом дегідратації на основі зернової сировини.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Волошин, І. (2024). Технологія крафтових снеків. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 12–19). Державний торговельно-економічний університет.