Технологія крафтового сидру із пряно-ароматичною сировиною

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМузиченко, В.
dc.date.accessioned2025-03-20T09:16:30Z
dc.date.available2025-03-20T09:16:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено характеристику сидрів, які на сьогоднішній день набирають широкої популярності серед населення. Для розширення асортименту напоїв та задоволення вимогливої аудиторії споживачів вирішено до складу яблучного сидру додати пряно-ароматичну сировину. На основі сенсорної оцінки обрано дослідний зразок напою з високими показниками якості та раціональною кількістю екстрактів кориці та шипшини, настоянки гвоздики та квітів бузини. Розраховано поживну цінність яблучного сидру з пряно-ароматичною сировиною.
dc.description.abstractotherThe article describes ciders that are currently gaining wide popularity among the population. In order to expand the assortment of drinks and satisfy the demanding audience of consumers, it was decided to add spicy and aromatic raw materials to the composition of apple cider. Based on the sensory evaluation, a trial sample of the drink with high quality indicators and the optimal amount of cinnamon and rosehip extracts, clove tincture and elderflower was selected. The nutritional value of apple cider with spicy and aromatic raw materials was calculated.
dc.identifier.citationМузиченко, В. (2024). Технологія крафтового сидру із пряно-ароматичною сировиною. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 77–83). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7829
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія крафтового сидру із пряно-ароматичною сировиною
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13.pdf
Розмір:
330.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ

We collect and process your personal information for the following purposes: Authentication, Preferences, Acknowledgement and Statistics.
To learn more, please read our privacy policy.

Customize