Технологія крафтового сидру із пряно-ароматичною сировиною
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті наведено характеристику сидрів, які на сьогоднішній день набирають широкої популярності серед населення. Для розширення асортименту напоїв та задоволення вимогливої аудиторії споживачів вирішено до складу яблучного сидру додати пряно-ароматичну сировину. На основі сенсорної оцінки обрано дослідний зразок напою з високими показниками якості та раціональною кількістю екстрактів кориці та шипшини, настоянки гвоздики та квітів бузини. Розраховано поживну цінність яблучного сидру з пряно-ароматичною сировиною.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Музиченко, В. (2024). Технологія крафтового сидру із пряно-ароматичною сировиною. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 77–83). Державний торговельно-економічний університет.