ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ (ТОМ 1). ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКТІВ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ
Вантажиться...
Дата
2024
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У підручнику розглянуті технологічні аспекти виробництва харчових продуктів рослинного походження, їх харчова та біологічна цінність, особливості підготування сировини, класифікація, асортимент і технологія виробництва окремих груп, вимоги до якості. До кожної теми наведені контрольні питання. Теоретичний матеріал відповідає програмі дисципліни «Харчові технології».
Для студентів закладів вищої освіти спеціальності «Харчові технології» освітнього ступеня «бакалавр».
Опис
FOOD TECHNOLOGIES (VOLUME 1). TECHNOLOGY OF PLANT PRODUCTS
The textbook considers the technological aspects of the production of food products of plant origin, their nutritional and biological value, features of raw material preparation, classification, assortment and production technology of individual groups, quality requirements. Control questions are given for each topic. The theoretical material corresponds to the program of the discipline "Food Technologies".
For students of higher education institutions specializing in "Food Technologies" with a bachelor's degree.
Ключові слова
перероблення рослинної сировини, технологічні властивості, технологія олій, консервування овочів, борошномельне виробництво, технологія солоду та пива, технологія хлібобулочних виробів, лікеро-горілчані вироби, технологія вина, processing of plant raw materials, technological properties, oil technology, vegetable preservation, flour milling production, malt and beer technology, bakery technology, alcoholic beverages, wine technology
Бібліографічний опис
Гніцевич, В. А., Кравченко, М. Ф., & Штангеєва, Н. І. (2024). Технологія продуктів рослинного походження. Харчові технології. (1), підручник. Державний торговельно-економічний університет. http://doi.org/10.31617/np.knute.2019-222
Gnitsevych, V. A., Kravchenko, M. F., & Shtangeieva, N. I. (2024). Technology of plant products. Food technologies. (1), textbook. State University of Trade and Economics. http://doi.org/10.31617/np.knute.2019-222