Інноваційні технології приготування лимонно-петрушкового веганського печива з соєвого борошна
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
Стаття присвячена дослідженню інноваційних технологій приготування лимонно-петрушкового веганського печива з соєвого борошна. В роботі оцінюється вплив різного вмісту кореню петрушки на харчову цінність, органолептичні показники та мінеральний склад печива. Дослідні зразки показали значне підвищення вмісту білка, клітковини, а також покращення смакових характеристик продукту. Збільшення кількості петрушки позитивно вплинуло на загальну якість десерту, зробивши його більш корисним та привабливим для споживачів. Результати дослідження підтверджують можливість створення смачних і поживних веганських продуктів, що відповідають сучасним трендам здорового харчування
Опис
Ключові слова
веганське печиво, соєве борошно, петрушка, органолептичні властивості, харчова цінність, інноваційні технології, рослинні інгредієнти, здорове харчування vegan cookies, soy flour, parsley, organoleptic properties, nutritional value, innovative technologies, vegetable ingredients, healthy nutrition
Бібліографічний опис
Марчук, Я. (2024). Інноваційні технології приготування лимонно-петрушкового веганського печива з соєвого борошна. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 121–127). Державний торговельно-економічний університет