(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Гуцол, О.
У статті розглянуто можливість використання підсолоджувала «Бактосила» в технології солодких страв для харчування хворих на цукровий діабет та ожиріння. Розроблено технологію самбуку яблучного «Бактосила», досліджено основні показники його якості, побудовано модель якості