Готельний і ресторанний менеджмент

Постійне посилання зібрання

https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/11881

Переглянути

Перегляд Готельний і ресторанний менеджмент за Автор "Гребеник Мілена Михайлівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    СИСТЕМА СЕРВІСНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ СУБ'ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
    (Державний торговельно-економічний університет, 2024) Гребеник Мілена Михайлівна
    У ринковій економіці, де пропозиція зазвичай перевищує попит, існує постійна конкуренція між виробниками за існуючі ринки. Великі компанії можуть інвестувати у створення нових ринків, але для більшості компаній найбільш привабливими є існуючі ринки з усталеними пріоритетами споживання та правилами обслуговування клієнтів. Громадське харчування — одна з галузей, яка постійно приваблює підприємців, адже люди ніколи не перестають їсти. Кількість закладів громадського харчування з різними категоріями цін і асортименту постійно зростає, особливо у великих містах. Така ситуація сприяє посиленню конкуренції та посиленню боротьби за виживання в галузі громадського харчування. Рівень дослідженості теми. Складові сервісного менеджменту відображено в напрацюваннях вітчизняних та зарубіжних дослідників: К.В.Бабенко [1], Л.Бовш [2], Л.Богуш [3], І.Г.Верезовська [6], К.О.Глушкова [8], О.М. Домбик [13], Н.Л. Савицька [31], Л.С. Стригуль [33]. Проте питання розвитку системи сервісного менеджменту ресторану не достатньо досліджено та формує необхідність пошуків шляхів покращення.