(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Cтанчев, С.
У статті наведено основні харчові тренди та визначено позитивні тенденції здоро-вого харчування. Визначено перспективність використання рослинної сировини як для споживача так і для екології. Наведено особливості технологічного процесу приготування заварного тіста. Вивчено переваги використання рослинного молока та веганського масла. Проведено дослідження щодо розробки заварного напівфабрикату healthy food. Досліджено органолептичні показники модельних композицій з використанням різних торгових марок рослинного масла представленого на ринку України. Представлено технологічну схему при¬го-тування заварних напівфабрикатів healthy food