Технологія заварних напівфабрикатів категорії healthy food
Вантажиться...
Файли
Дата
2024
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті наведено основні харчові тренди та визначено позитивні тенденції здоро-вого харчування. Визначено перспективність використання рослинної сировини як для споживача так і для екології. Наведено особливості технологічного процесу приготування заварного тіста. Вивчено переваги використання рослинного молока та веганського масла. Проведено дослідження щодо розробки заварного напівфабрикату healthy food. Досліджено органолептичні показники модельних композицій з використанням різних торгових марок рослинного масла представленого на ринку України. Представлено технологічну схему при¬го-тування заварних напівфабрикатів healthy food
Опис
Ключові слова
здорове харчування, рослинне молоко, веганське масло healthy food, vegetable milk, vegan butter
Бібліографічний опис
Cтанчев, С. (2024). Технологія заварних напівфабрикатів категорії healthy food. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 162–169). Державний торговельно-економічний університет