Технологія заварних напівфабрикатів категорії healthy food

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorCтанчев, С.
dc.date.accessioned2025-03-18T08:30:09Z
dc.date.available2025-03-18T08:30:09Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено основні харчові тренди та визначено позитивні тенденції здоро-вого харчування. Визначено перспективність використання рослинної сировини як для споживача так і для екології. Наведено особливості технологічного процесу приготування заварного тіста. Вивчено переваги використання рослинного молока та веганського масла. Проведено дослідження щодо розробки заварного напівфабрикату healthy food. Досліджено органолептичні показники модельних композицій з використанням різних торгових марок рослинного масла представленого на ринку України. Представлено технологічну схему при¬го-тування заварних напівфабрикатів healthy food
dc.description.abstractotherThe article presents the main food trends and identifies positive trends in healthy eating. The prospects of using plant raw materials for both the consumer and the environment have been determined. Features of the technological process of making custard dough are given. The benefits of using vegetable milk and vegan butter have been studied. A study was conducted on the development of a healthy food custard semi-finished product. The organoleptic indicators of model compositions using different brands of vegetable oil presented on the market of Ukraine were studied. The technological scheme for the preparation of custard semi-finished products of healthy food is presented
dc.format.pages162–169
dc.identifier.citationCтанчев, С. (2024). Технологія заварних напівфабрикатів категорії healthy food. У М.Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Інноваційні технології ресторанної продукції: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 162–169). Державний торговельно-економічний університет
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7687
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectрослинне молоко
dc.subjectвеганське масло healthy food
dc.subjectvegetable milk
dc.subjectvegan butter
dc.titleТехнологія заварних напівфабрикатів категорії healthy food
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
27.pdf
Розмір:
248.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ