Навчальна література І Educational literature
Постійне посилання на фонд
Переглянути
Перегляд Навчальна література І Educational literature за Автор "Антонюк, Ірина Юріївна"
Зараз показуємо 1 - 4 з 4
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ HoReCa: ТОМ 2. РЕСТОРАНИ(Київський національний торговельно-економічний університет, 2017) Мазаракі, Анатолій Антонович; Шаповал, Світлана Леонідівна; Мельниченко, Світлана Володимирівна; Ведмідь, Надія Іванівна; Кравченко, Михайло Федорович; Бойко, Маргарита Григорівна; Босовська, Мирослава Веліксівна; Григоренко, Олег Михайлович; Антонюк, Ірина Юріївна; Юдіна, Тетяна Іллівна; Литвиненко, Тамара Євгеніївна; Федорова, Діна Володимирівна; Расулов, Раміс Асимович; Тарасенко, Ігор Іванович; Ткаченко, Тетяна Іванівна; Чаюн, Ірина Олександрівна; Марцин, Тетяна Олександрівна; Плешкань, Наталя МихайлівнаУзагальнено управлінські рішення щодо ініціювання ексклюзивних концептів для реалізації стартапів, вибору привабливих локацій, обґрунтування ефективних та енергоощадливих будівельних, архітектурних, дизайнерських технологій, вибору новітнього устаткування, налагодження ефективної логістики, організації операційних процесів, реалізації дієвих економічних стратегій, забезпечення ефективного управління персоналом. Професійне видання є актуальним для успішних власників, професіоналів ресторанного бізнесу, початківців-рестораторів, інвесторів, а також студентів, викладачів, науковців та усіх причетних до ресторанної справи.Документ HoReCa: ГОТЕЛІ (Том 1)(Київський національний торговельно-економічний університет, 2019) Мазаракі, Анатолій Антонович; Шаповал, Світлана Леонідівна; Мельниченко, Світлана Володимирівна; Ведмідь, Надія Іванівна; Ткаченко, Тетяна Іванівна; Бойко, Маргарита Григорівна; Кравченко, Михайло Федорович; Босовська, Мирослава Веліксівна; Кулик, Марія Володимирівна; Расулов, Раміс Асимович; Григоренко, Олег Михайлович; Тарасенко, Ігор Іванович; Антонюк, Ірина Юріївна; Литвиненко, Тамара Євгеніївна; Гопкало, Лариса Михайлівна; Романчук, Людмила Дмитрівна; Плешкань, Наталя МихайлівнаПредставлено інноваційні професійні рішення щодо розроблення бізнес-ідей та формування концепцій готелів, вибору вигідних локацій, використання ефективних та енергоощадливих будівельних, архітектурних, дизайнерських технологій, формування асортименту готельних послуг, проєктування операційних, сервісних та управлінських процесів, управління доходами та витратами, планування і діагностики показників господарської діяльності, оцінювання окупності інвестиційних проєктів. Професійне видання є актуальним для успішних власників, менеджерів, інвесторів, а також студентів, викладачів, науковців та усіх, хто прагне розвивати готельний бізнес.Документ ЕТНІЧНА КУЛІНАРІЯ(Київський національний торговельно-економічний університет, 2021) Мазаракі, Анатолій Антонович; Кравченко, Михайло Федорович; Юдіна, Тетяна Іллівна; Демічковська, Мирослава Павлівна; Марцин, Тетяна Олександрівна; Антонюк, Ірина Юріївна; Медведєва, Анжеліка ОлександрівнаРозглянуто питання щодо формування характерних особливостей національних кухонь народів світу, на які впливають географічне положення країни, кліматичні та економічні умови, історичні традиції тощо, а також залежать від основного виду господарської діяльності тієї або іншої країни. Наведено дані щодо використання традиційної продовольчої сировини, способи кулінарно-технологічної обробки, що застосовуються в процесі приготування напівфабрикатів і готової до споживання продукції, в найбільш відомих національних кухнях народів світу, особливості оформлення та подавання страв. Призначено для студентів, що навчаються за спеціальностями «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа», «Готельний і ресторанний менеджмент», «Туризм», викладачів ЗВО, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.Документ ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА(Київський національний торговельно-економічний університет, 2018) Кравченко, Михайло Федорович; Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Демічковська, Мирослава Павлівна; Антонюк, Ірина Юріївна; Медведєва, Анжеліка ОлександрівнаНаведено класифікацію, характеристики асортименту особливості обробки сировини та рецептурних компонентів для холодних страв, технології окремих груп холодних страв; діагностику технологічних процесів їх виробництва; вимоги до якості, правил оформлення та подачі з урахуванням загальних рекомендацій та сучасних підходів смакової комбінаторики; терміни зберігання та реалізації з урахуванням світових тенденцій розвитку кулінарного мистецтва. Призначено для студентів, що навчаються за спеціальностями «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа», «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу», викладачів профільних вищих навчальних закладів III–ІV рівня акредитації, практичних працівників закладів ресторанного господарства та усіх, хто цікавиться кулінарією.