HoReCa: ТОМ 2. РЕСТОРАНИ
Вантажиться...
Дата
2017
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київський національний торговельно-економічний університет
Анотація
Узагальнено управлінські рішення щодо ініціювання ексклюзивних концептів для реалізації стартапів, вибору привабливих локацій, обґрунтування ефективних та енергоощадливих будівельних, архітектурних, дизайнерських технологій, вибору новітнього устаткування, налагодження ефективної логістики, організації операційних процесів, реалізації дієвих економічних стратегій, забезпечення ефективного управління персоналом.
Професійне видання є актуальним для успішних власників, професіоналів ресторанного бізнесу, початківців-рестораторів, інвесторів, а також студентів, викладачів, науковців та усіх причетних до ресторанної справи.
Опис
HoReCa: VOLUME 2. RESTAURANTS
The handbook outlines management decisions on initiating exclusive concepts for start-ups, selecting attractive locations, justifying efficient and energy-saving construction, architectural, and design technologies, selecting the latest equipment, establishing effective logistics, organizing operational processes, implementing effective economic strategies, and ensuring effective personnel management.
The professional publication is relevant for successful owners, restaurant business experts, novice restaurateurs, investors, as well as students, lecturers, researchers and everyone involved in the restaurant business.
Ключові слова
HoReCa, кухня, меню, бронювання столиків, сервірування столу, рахунок, шеф-кухар, обслуговування клієнтів, cuisine, menu, table reservation, table setting, bill, chef, customer service
Бібліографічний опис
Мазаракі, А. А., Шаповал, С. Л., Мельниченко, С. В., Ведмідь, Н. І., Кравченко, М. Ф., Бойко, М. Г., Босовська, М. В., Григоренко, О. М., Антонюк, І. Ю., Юдіна, Т. І., Литвиненко,Т. Є., Федорова, Д. В., Расулов, Р. А.,Тарасенко, І. І.,Ткаченко, Т. І.,Чаюн, І. О., Марцин, Т. О., Плешкань, Н. М. (2017). HoReCa (Т. 2). Ресторани. А.А. Мазаракі (Ред.). Київський національний торговельно-економічний університет. https://doi.org/10.31617/np.knute.2017-1503
Mazaraki, A., Shapoval, S., Melnychenko, S., Vedmid, N., Kravchenko, M., Boiko, M., Bosovska, M., Grygorenko, O., Antonyuk, I., Yudina, T., Lytvynenko, T., Fedorova, D., Rasulov, R., Tarasenko, I., Tkachenko, T., Chajun, I., Marcyn, T., Pleshkan, N. (2017). HoReCa (Volume 2). Restaurants. Mazaraki A. (Ed.). Kyiv National University of Trade and Economics. https://doi.org/10.31617/np.knute.2017-1503