(Державний торговельно-економічний університет, 2024) Волошин, І.
У статті розглянуто актуальність крафтового виробництва снеків в Україні, проаналізоввано наукові дослідження в галузі виробництва снеків методом дегідратації. Було досліджено основні методи дегідратації продуктів, визначені основні переваги кожного з методів. Надано технологію виробництва та асортимент снеків за методом дегідратації на основі зернової сировини.