РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ
Постійне посилання зібрання
Переглянути
Перегляд РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ за Автор "Куліш, Д."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Технологія січених м’ясних страв підвищеної харчової цінності(Державний торговельно-економічний університет, 2023) Куліш, Д.У статті запропонована технологія м’ясних січених виробів (купатів) із використанням насіння чіа та морської бурої водорості роду Laminaria. Наведено результати досліджень органолептичних показників розробленої страви. Теоретично обґрунтовано та експериментально розроблено рецептурний склад купажів із використанням насіння чіа та бурої водорості роду Laminaria.