(Державний торговельно-економічний університет, 2025) Сірик М. І.
У статті проаналізовано ключові сучасні тенденції та інноваційні підходи у формуванні преміального сервісу в ресторанному бізнесі. Досліджено такі напрями, як гіперперсоналізація, цифровізація клієнтського досвіду, створення унікальних вражень (experiential dining) та важливість сталого розвитку. Обґрунтовано необхідність диверсифікації послуг для VIP-сегменту як стратегічної переваги на конкурентному ринку, зокрема на прикладі формату кав’ярні.