Технологія ставлених питних медів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСибірцев, Є.
dc.date.accessioned2025-03-20T09:34:05Z
dc.date.available2025-03-20T09:34:05Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті наведено крафтову технологію ставлених питних медів. Обґрунтовано доцільність використання у розробленій технології соку аґрусу, кориці та мускатного горіху для виробництва плодоягідного медового напою з гарними споживними властивостями. Розроблено технологічну схему виробництва, отримано комплекс даних, що характеризують якість нової продукції, доведено її високу поживну цінність.
dc.description.abstractotherThe article describes the craft technology of brewed drinking honey. The feasibility of using gooseberry, cinnamon and nutmeg juice in the developed technology for the production of a honey drink with good consumption properties is substantiated. A technological scheme of production was developed, a set of data characterizing the quality of the new product was obtained, and its high nutritional value was proven.
dc.identifier.citationСибірцев, Є. (2024). Технологія ставлених питних медів. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 95–103). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7833
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleТехнологія ставлених питних медів
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
16.pdf
Розмір:
178.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

КРАФТОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: ГАСТРОНОМІЧНІ ІННОВАЦІЇ