Економічна стратегія ресторану "Golden Ring"м.Слов'янськ
| dc.contributor.author | Завтракін Олег | |
| dc.date.accessioned | 2024-09-18T06:59:32Z | |
| dc.date.available | 2024-09-18T06:59:32Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | ВИПУСКНА КВАЛІФІКАЦІЙНА РОБОТА | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми на сьогодні діяльність підприємств з надання послуг споживачам у сфері харчування та розваг, як у світі у цілому, так і в Донецькій області зокрема, зазнає суттєвих збитків. Пандемія корона вірусу стала загрозою не лише для життя людей, але і для світової економіки. Проте найбільш постраждалими від пандемії є суб’єкти ресторанного бізнесу, які ще не стикалися з кризою такого масштабу, і опинилися на межі банкротства. Тому актуальним на даний час є вироблення стратегічних напрямів розвитку суб’єктів ресторанного бізнесу в умовах пандемії. Особливо гостро це питання стоїть в Донецькій області, яка в наслідок воєнного конфлікту та загострення економічних проблем за останні 6 років втратила значну частину галузі індустрії розваг. Аналіз показників діяльності сфери розваг і гостинності Донецького регіону показує їх різке погіршення. Питання стратегічного управління підприємствами розкриті в працях багатьох науковців, а саме: Ансоффа Р., Баринова В., Володькіної М., Кіндрацької Г., Кобєлева В., Котлера Ф., Куденко Н., Захарченко Ю. Питанням стратегічного управління суб’єктами ресторанного бізнесу присвячені праці Аветісової А., Антонової В., Браймлер Р., Власової Н., Михайлової І., Круглової О., Крохмальової Н., Копачевської М., Кизенко О., Лічман Т., Лєснік А., Чернишева А., П’ятницької Т., Уокера Д., Егертон-Томаса К. [1-11]. Не зважаючи на існування великої кількості досліджень з питань стратегічних напрямків розвитку підприємств і організацій різних галузей економіки, проблема формування стратегії суб’єктів ресторанного бізнесу, з урахуванням регіонального аспекту в умовах пандемії, залишається не розкритою. У цьому зв’язку виникла необхідність у комплексному дослідженні проблеми формування стратегії ресторану та розробці рекомендацій з удосконалення процесів стратегічного планування в ресторані, використовуючи при цьому накопичений досвід з цих питань в інших організаціях. Ці аспекти і визначили актуальність теми дипломної роботи, її мету і задачі. Розробка стратегії ресторану повинна базуватися на кількісно-якісній оцінці динаміки основних показників діяльності ресторану та галузевої специфіки в умовах карантинних обмежень. Розуміння концептуальних меж, сутті та особливостей процесу формування стратегії ресторану дозволяє нам побудувати інструментарій дослідження. Використання інструментарію, а саме апарату кількісного виміру, дає можливість визначити ступень сформованості, сильні та слабкі сторони, а також тенденції розвитку потенціалу ресторану. Виявлення сильних і слабких сторін, а також тенденцій формування потенціалу є базою для висновків і узагальнень, які в свою чергу дозволяють сформувати систему прийняття управлінських рішень, направлену на підвищення якості цього процесу в ресторанній галузі. Система прийняття рішень повинна передбачати інформаційно-аналітичне забезпечення управлінських рішень, а також розробку програми розвитку ресторану, направлених на підвищення рентабельності в умовах пандемії. Мета і завдання роботи. Метою роботи є узагальнення теоретичних положень і розробка практичних рекомендацій щодо підвищення якості формування економічної стратегії суб’єктів ресторанного бізнесу в умовах пандемії короновірусу з урахуванням регіональної специфіки. Цільова спрямованість та логіка дослідження обумовили постановку та вирішення наступних завдань: - визначити сутність поняття «економічна стратегія суб’єкта ресторанного бізнесу»; - з’ясувати типологію формування та ефективність економічної стратегії суб’єктів ресторанного бізнесу; - провести діагностику внутрішнього та зовнішнього середовища ресторану; - проаналізувати ефективність використання ресурсів ресторану; - оцінити ефективність стратегічного планування в ресторані; - розробити та обґрунтувати економічну стратегію закладу; - розрахувати ефективність запропонованих заходів. Об’єкт дослідження – процес формування і реалізації стратегії розвитку суб’єкта ресторанного бізнесу Предмет дослідження – теоретичні, методологічні та практичні засади розроблення та реалізації стратегії розвитку суб’єкта ресторанного бізнесу Методи дослідження. Теоретичною та методологічною основою дослідження є наукові положення та досвід застосування в галузі громадського харчування процесів формування економічної стратегії, а також нормативні та законодавчі акти України, дані первинної статистичної звітності Донецького управління статистики Державного комітету статистики України, опубліковані у відкритому друку вітчизняні та зарубіжні наукові монографії, статті, доповіді з проблем формування економічної стратегії організацій та удосконалення функціонування закладів громадського харчування. | |
| dc.identifier.uri | https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/617 | |
| dc.publisher | КНТЕУ | |
| dc.title | Економічна стратегія ресторану "Golden Ring"м.Слов'янськ | |
| dc.type | Other |