Технології виробництва, переваги та популярність виробів з листкового тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПалагнюк, О.
dc.date.accessioned2025-07-03T11:39:54Z
dc.date.available2025-07-03T11:39:54Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті наведено опис історії походження листкового тіста, види , основні технології виробництва , рецептури виробів з листкового тіста , а також переваги листових виробів на сучасному ринку.
dc.description.abstractotherThe article describes the history of the origin of puff pastry, types, main production technologies, recipes of puff pastry products, as well as the advantages of puff pastry on the modern market.
dc.identifier.citationПалагнюк, О. (2023). Технології виробництва, переваги та популярність виробів з листкового тіста. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Моделювання харчової продукції спеціального призначення (с. 150–153). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/10586
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectлисткове тісто
dc.subjectвироби з литкового тіста
dc.subjectвиди листкового тіста
dc.subjectсклад
dc.subjectрецептури
dc.subjectpuff pastry
dc.subjectpuff pastry products
dc.subjecttypes of puff pastry. dough
dc.subjectcomposition
dc.subjectrecipes.
dc.titleТехнології виробництва, переваги та популярність виробів з листкового тіста
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
286.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ