Технології виробництва, переваги та популярність виробів з листкового тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті наведено опис історії походження листкового тіста, види , основні технології виробництва , рецептури виробів з листкового тіста , а також переваги листових виробів на сучасному ринку.
Опис
Ключові слова
листкове тісто, вироби з литкового тіста, види листкового тіста, склад, рецептури, puff pastry, puff pastry products, types of puff pastry. dough, composition, recipes.
Бібліографічний опис
Палагнюк, О. (2023). Технології виробництва, переваги та популярність виробів з листкового тіста. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Моделювання харчової продукції спеціального призначення (с. 150–153). Державний торговельно-економічний університет.