Оптимізація технології картопляних оладок оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАвраменко, О.
dc.date.accessioned2025-07-03T11:45:24Z
dc.date.available2025-07-03T11:45:24Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті проведено розроблення технології картопляних оладок оздоровчого призначення з додаванням шпинату та соєвого борошна. За допомогою дослідження встановлено раціональну кількість рослинної сировини, складено технологічну схему приготування та розраховано поживну цінність овочевої страви.
dc.description.abstractotherThe article devoted to the development of technology of potato oladok for health appointment with adding spinach and soy flour. With the help of the research, a rational amount of plant material was established, a technological scheme of preparation was prepared and the nutritional value of a vegetable dish was calculated.
dc.identifier.citationАвраменко, О. (2023). Оптимізація технології картопляних оладок оздоровчого призначення. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Оптимізація якості продукції ресторанного господарства (с. 175–180). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/10590
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectпоживна цінність
dc.subjectтехнологія
dc.subjectкартопляні оладки рослинна сировина
dc.subjectшпинат
dc.subjectсоєве борошно
dc.subjectоздоровче харчування
dc.subjectnutritional value
dc.subjecttechnology
dc.subjectpotato gnocchi
dc.subjectvegetable raw materials
dc.subjectspinach
dc.subjectsoybean meal
dc.subjecthealth nutrition.
dc.titleОптимізація технології картопляних оладок оздоровчого призначення
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
26.pdf
Розмір:
287.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ