Оптимізація технології картопляних оладок оздоровчого призначення
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
У статті проведено розроблення технології картопляних оладок оздоровчого призначення з додаванням шпинату та соєвого борошна. За допомогою дослідження встановлено раціональну кількість рослинної сировини, складено технологічну схему приготування та розраховано поживну цінність овочевої страви.
Опис
Ключові слова
поживна цінність, технологія, картопляні оладки рослинна сировина, шпинат, соєве борошно, оздоровче харчування, nutritional value, technology, potato gnocchi, vegetable raw materials, spinach, soybean meal, health nutrition.
Бібліографічний опис
Авраменко, О. (2023). Оптимізація технології картопляних оладок оздоровчого призначення. У М. Ф. Кравченко (Ред.), Ресторанні технології. Оптимізація якості продукції ресторанного господарства (с. 175–180). Державний торговельно-економічний університет.