Ключові детермінанти криз у ресторанному бізнесі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКозляковський, Д. О.
dc.date.accessioned2026-01-19T09:41:30Z
dc.date.available2026-01-19T09:41:30Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ статті проаналізовано кризу в ресторанному бізнесі як стан серйозних труднощів, що загрожують фінансовій стабільності, репутації та операційній діяльності закладів. Розглянуто зовнішні та внутрішні чинники, що спричиняють кризові ситуації, зокрема економічні спади, зміни в споживчих вподобаннях, управлінські помилки, а також вплив війни. Визначено основні причини криз, серед яких економічна нестабільність, зміни в поведінці споживачів і недостатня готовність до технологічних чи природних потрясінь. Особлива увага приділена класичній моделі кризового менеджменту (підготовка, виявлення, реагування, відновлення), адаптованій до ресторанної сфери, та ролі рішучого лідерства в управлінні кризами. Запропоновано комплекс заходів для підвищення стійкості ресторанного бізнесу, включаючи впровадження інновацій, оптимізацію операційних процесів, розвиток антикризового управління та використання інструментів раннього виявлення кризи, таких як моніторинг KPI, CRM-системи та аналіз відгуків.uk
dc.description.abstractotherThe article analyses the crisis in the restaurant business as a state of serious difficulties that threaten the financial stability, reputation and operational activities of establishments. The article considers external and internal factors that cause crises, including economic downturns, changes in consumer preferences, managerial mistakes, as well as the impact of the war. The author identifies the main causes of crises, including economic instability, changes in consumer behaviour, and insufficient preparedness for technological or natural disasters. Particular attention is paid to the classical model of crisis management (preparation, detection, response, recovery) adapted to the restaurant industry and the role of decisive leadership in crisis management. The author proposes a set of measures to increase the sustainability of the restaurant business, including the introduction of innovations, optimisation of operational processes, development of crisis management and use of early crisis detection tools, such as KPI monitoring, CRM systems and feedback analysis.en_US
dc.format.pages50-55
dc.identifier.citationКозляковський, Д. О. (2025). Ключові детермінанти криз у ресторанному бізнесі. У А. Г. Охріменко (Ред.), Менеджмент і бізнес-адміністрування у сфері гостинності (с. 50–55). Державний торговельно-економічний університет.
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/13536
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.titleКлючові детермінанти криз у ресторанному бізнесіuk
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
08.pdf
Розмір:
177.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

МЕНЕДЖМЕНТ І БІЗНЕС-АДМІНІСТРУВАННЯ У СФЕРІ ГОСТИННОСТІ