“УПРАВЛІННЯ СЛУЖБОЮ ДОСТАВКИ СУБ’ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ”
Вантажиться...
Дата
2025-12
Автори
Affiliation
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Державний торговельно-економічний університет
Анотація
Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра за
спеціальністю 073 «Менеджмент» освітньої програми «Менеджмент
туристичного та готельно-ресторанного бізнесу» – Факультет технологій та
бізнесу, Державний торговельно-економічний університет, Київ, 2025.
В роботі досліджено ефективність запровадження служби доставки в
ЗРГ як структурного підрозділу, що надасть можливість збільшити
кількість споживачів, обслуговуваних поза межами залів ресторану.
В першій частині роботи було проаналізовано функціональну
спроможність логістичної системи ЗРГ, причини запровадження інновацій
в логістиці постачання, доставки готової продукції ЗРГ.
На основі проведеного аналізу роботи ресторану, конкурентної
позиції на ринку міста Борисполя автором КР було запропоновано
вдосконалити організаційну структуру ресторану за рахунок служби
доставки, що надасть можливість покращити якість обслуговування,
збільшить кількість замовників, а відтак, і доходи та прибуток ЗРГ. Надані
рекомендації належним чином обґрунтовані та доведена їх економічна
ефективність
Qualification work for obtaining a bachelor's degree in specialty 073
"Management" of the educational program "Management of tourism and hotel
and restaurant business" - Faculty of Technology and Business, State University
of Trade and Economics, Kyiv, 2025.
The paper examines the effectiveness of introducing a delivery service in
restaurant as a structural unit, which will provide an opportunity to increase the
number of consumers served outside the restaurant halls.
In the first part of the work, the functional capacity of the restaurant
logistics system, the reasons for introducing innovations in supply logistics, and
the delivery of finished products of the restaurant were analyzed.
Based on the analysis of the restaurant's operation and competitive position
in the Boryspil city market, the author of the KR proposed to improve the
organizational structure of the restaurant at the expense of the delivery service,
which will provide an opportunity to improve the quality of service, increase the
number of customers, and therefore, the revenues and profits of the restaurant.
The provided recommendations are properly substantiated and their economic
efficiency has been proven
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
ПОЛЯЧЕНКО Д В “УПРАВЛІННЯ СЛУЖБОЮ ДОСТАВКИ СУБ’ЄКТА РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ” Кваліфікаційна робота бакалавра за спeцiaльністью 073 «Менеджмент» Державний торговельно-економічний університет Репозитарій Державного торговельно-економічного університету