ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ ЗІ СВИНИНИ З ВИКОРИСТАННЯМ ТЕХНІКИ ГЛАЗУРУВАННЯ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇХ ВИРОБНИЦТВА В РЕСТОРАНІ АЗІЙСЬКОЇ КУХНІ НА 70 МІСЦЬ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПисаний Роман Костянтинович
dc.date.accessioned2025-11-03T11:44:13Z
dc.date.available2025-11-03T11:44:13Z
dc.date.issued2025-11
dc.description.abstractНа основі проведених маркетингових досліджень спроектовано ресторан азійської кухні, особливість якого реалізація страв зі свинини з використанням техніки глазуруванняю На основі теоретичних та експериментальних досліджень наведено загальну характеристику процесу виробництва страв зі свинини у закладах ресторанного господарства, характеристику сировини, що використовується, визначено її функціонально-технологічні властивості, вимоги до якості; здійснено аналіз рецептурного складу та технології страв зі свинини. On the basis of marketing research, an Asian cuisine restaurant was designed, the specialty of which is the implementation of pork dishes using the glazing technique. On the basis of theoretical and experimental studies, the general characteristics of the production process of pork dishes in restaurant establishments, the characteristics of the raw materials used, and their functional and technological characteristics are given. properties, quality requirements; an analysis of the recipe composition and technology of pork dishes was carried out. Innovations in production technologies of a selected group of food products and organizational measures for their production and sale in an Asian cuisine restaurant are analyzed in the workuk
dc.identifier.citationПисаний Р К ТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ ЗІ СВИНИНИ З ВИКОРИСТАННЯМ ТЕХНІКИ ГЛАЗУРУВАННЯ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇХ ВИРОБНИЦТВА В РЕСТОРАНІ АЗІЙСЬКОЇ КУХНІ НА 70 МІСЦЬ Кваліфікаційна робота бакалавра за спeцiaльністью 181 «Харчові технології» Державний торговельно-економічний університет Репозитарій Державного торговельно-економічного університету
dc.identifier.urihttps://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/12405
dc.language.isouk
dc.publisherДержавний торговельно-економічний університет
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.titleТЕХНОЛОГІЯ СТРАВ ЗІ СВИНИНИ З ВИКОРИСТАННЯМ ТЕХНІКИ ГЛАЗУРУВАННЯ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ЇХ ВИРОБНИЦТВА В РЕСТОРАНІ АЗІЙСЬКОЇ КУХНІ НА 70 МІСЦЬuk
dc.typeBachelor Thesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Писаний Р.pdf
Розмір:
808.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
147 B
Формат:
Item-specific license agreed to upon submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Технологія та організація ресторанного бізнесу