Технологія пивного напою з композицією із імбиру, розмарину та спірулін
| dc.contributor.author | Бурзак, Д. | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-20T08:39:27Z | |
| dc.date.available | 2025-03-20T08:39:27Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | В статті обґрунтовано можливість використання композиції з імбиру, розмарину та спіруліни в технології пивного напою задля підвищення біологічної цінності та органолептичних якостей. Розроблено харчові модельні композиції дослідних зразків пива, визначено раціональні співвідношення пива та комплозиції. Розраховано хімічний склад та побудовано модель якості пива з підвищеним умістом поживних речовин. | |
| dc.description.abstractother | The article substantiates the possibility of using ginger, rosemary and spirulina syrup in beer to increase biological value and organoleptic qualities. Food model compositions of experimental samples of beer were developed, rational ratios of beer and syrup were determined. The chemical composition was calculated and a model of the quality of beer with an increased content of nutrients was built. | |
| dc.identifier.citation | Бурзак, Д. (2024). Технологія пивного напою з композицією із імбиру, розмарину та спіруліни. У Т. І. Юдіна (Ред.). Крафтові технології: гастрономічні інновації: Збірник наукових статей студентів, які здобувають освітній ступінь «магістр». (с. 6–12). Державний торговельно-економічний університет. | |
| dc.identifier.uri | https://ur.knute.edu.ua/handle/123456789/7817 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Державний торговельно-економічний університет | |
| dc.rights | Attribution 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.title | Технологія пивного напою з композицією із імбиру, розмарину та спірулін | |
| dc.type | Article |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 147 B
- Формат:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Опис: